為什么商用電磁爐要使用微晶玻璃

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 【中國廚房設備網】微晶玻璃又稱微晶玉石或陶瓷玻璃。主要應用在電磁爐，大功率電磁爐，商用電磁爐等產品上面。是綜合玻璃，它的學名叫做玻璃陶瓷。將加有晶核劑的特定組合的玻璃，在有控條件（一定溫度）下進行晶化處理，成為具有微晶體和玻璃相均勻分布的復合材料。 微晶玻璃和我們常見的玻璃看起來大不相同。它具有玻璃和陶瓷的雙重特性，普通玻璃內部的原子排列是沒有規則的，這也是玻璃易碎的原因之一。而微晶玻璃 象陶瓷一樣，由晶體組成，也就是說，它的原子排列是有規律的。所以說，微晶玻璃比陶瓷的亮度高，比玻璃韌性強。商用電磁爐面板采用微晶玻璃的主要原因是：微晶玻璃性能機械強度高，絕緣性能優良，介電損耗少，介電常數穩定，熱膨脹系數可在很大范圍調節，耐化學腐蝕，耐磨，熱穩定性好，使用溫度高。平面微晶玻璃目前廣泛應用到家用電磁爐的爐灶上，凹面微晶玻璃即是指形狀呈凹型，類似鍋的現狀的微晶玻璃。該微晶玻璃板主要用途目前以大功率商用電磁爐上用為主。隨著煤氣，物價的上升，飲食行業的成本驟增，以及人們對無明火烹飪的理解，商用電磁爐用戶的增加。凹型微晶玻璃需求也會相應增加。常用厚度12～20mm 商用電磁爐采用的平面微晶玻璃板常規尺寸為：250×250mm、300×300mm、350×350mm、450×450mm、500×500mm、600×600mm等。商用電磁爐采用的凹面微晶玻璃常規尺寸為：直徑200mm、直徑300mm、直徑400mm、直徑500mm等。
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璃的結構：微晶體由玻璃相與結晶相組成。兩者的分布狀況隨其比例而變化。
1、玻璃相占的比例大時，玻璃相為連續的基體。晶相孤立地均勻地分布在其中。
2、如玻璃相較少時，玻璃相分散在晶體網架之間，呈連續網狀。
3、若玻璃相數量很低，則玻璃相以薄膜狀態分布在晶體之間。

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