廣州大力推行節(jié)能電磁廚具在高校食堂的普及使用

據(jù)了解,“時(shí)尚電生活”是南方電網(wǎng)廣州供電局落實(shí)國家電能替代戰(zhàn)略的系列推廣活動(dòng)。所謂電能替代，主要是將煤、油、氣等使用的常規(guī)資源利用電力能源代替，并使用在終端能源消費(fèi)中，如電動(dòng)汽車、電磁廚具、熱泵、電鍋爐、電采暖、港口船舶岸電等。電磁廚具推廣就是其中落實(shí)電能替代戰(zhàn)略的重要舉措之一。今年8月，廣州供電局在恒寶廣場(chǎng)舉辦了首次面向大眾的電磁廚具體驗(yàn)活動(dòng)，群眾利用電磁廚具大秀廚藝，體驗(yàn)電磁爐烹飪的方便和快捷。

廣州大力推行節(jié)能電磁廚具在高校食堂的普及使用

電磁廚具輻射遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)

干爆雪花牛肉粒、菜軟炒雞腎、西芹炒脆鯇……多名來自星級(jí)酒店的大廚現(xiàn)場(chǎng)親自掌勺，烹飪了多道考驗(yàn)“鍋氣”的炒菜。“以前總以為有火菜才好吃，現(xiàn)在看來沒有明火也一樣有美味啊!”一現(xiàn)場(chǎng)來賓感嘆。來賓們?nèi)滩蛔〖娂娖穱L，對(duì)味道與火候贊不絕口。

提到電磁廚具，不少人會(huì)擔(dān)心輻射。針對(duì)于此，技術(shù)人員用專業(yè)電磁輻射檢測(cè)設(shè)備，測(cè)試了電磁廚具的輻射指數(shù)。測(cè)試結(jié)果顯示數(shù)據(jù)為0.24 t(微特斯拉)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)6.25 t(微特斯拉)，消除了大家對(duì)電磁廚具的安全疑慮。

為了證明電磁廚具的效果，大廚們示范操作不同種類和功能的電磁廚具，如800單頭大鍋灶、400單頭單尾小炒灶、四頭紅外煲仔爐、千度燒電烤爐等。據(jù)介紹，電磁廚具作為“綠色廚房文化”的高科技產(chǎn)品，相比傳統(tǒng)廚具，具有更高效、更環(huán)保、更安全等諸多優(yōu)點(diǎn)。電磁廚具沒有明火，不會(huì)燒傷，沒有爆炸的風(fēng)險(xiǎn)，性能上更加安全可靠。

電成本較傳統(tǒng)灶具燃料耗費(fèi)低40%-75%

據(jù)介紹，某大型單位食堂在廣州供電局的引導(dǎo)下，先行一步邁入了無明火綠色廚房的時(shí)代，該單位食堂為2500人提供伙食服務(wù)，每年大約消耗柴油費(fèi)用約70萬元。之前使用柴油燃料不經(jīng)濟(jì)、不環(huán)保、存在安全隱患。該項(xiàng)目采用合同能源管理模式(簡稱EMC)進(jìn)行改造，新增電磁廚房設(shè)備16臺(tái)，配套增容800千伏安供電容量。實(shí)施后，該單位食堂一年綜合節(jié)約能源費(fèi)用約40萬元，超過原有費(fèi)用的一半。

電磁廚具熱效率高達(dá)80%以上，加熱時(shí)間比傳統(tǒng)灶具縮短30%，用電成本較傳統(tǒng)灶具燃料耗費(fèi)低40%-75%，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。實(shí)施電能替代乃大勢(shì)所趨，對(duì)于低碳生活的創(chuàng)造和環(huán)境保護(hù)意義重大。推行 以電代氣 、搭建電磁廚房無疑是踐行電能替代的最優(yōu)突破口，高校的食堂在這方面有很大的空間與潛力。本次電磁廚房體驗(yàn)交流會(huì)，旨在通過簡單有趣、親身體驗(yàn)的形式，把電磁廚房的理念和技術(shù)延伸至全市各高校食堂中去。該局目前已對(duì)27個(gè)公司內(nèi)部廚房進(jìn)行電磁廚具改造，安裝電磁爐具127臺(tái)，2020年前，將對(duì)全部內(nèi)部廚房進(jìn)行改造。