日前，在深圳召開了酒店餐飲行業(yè)商用廚具博覽會(huì)，各路廚具廠商云集深圳，此次博覽會(huì)一是為了展覽各種商品，而是為供應(yīng)商與采購(gòu)商孩子間搭建一個(gè)交流平臺(tái)。制冷設(shè)備、電氣設(shè)備、廚房設(shè)備公司等展覽位更是有大廚現(xiàn)場(chǎng)表演，讓參會(huì)人員大飽眼福。
從用途上講廚具可以分為商用和家用兩種，商用廚具的特點(diǎn)是批量采購(gòu)，消耗量大，因此商用廚具的展會(huì)相對(duì)來(lái)說(shuō)多一些。從功能上看呢，則分為儲(chǔ)藏、烹調(diào)、進(jìn)餐、洗滌等。一般意義上的小型廚具則主要指鍋具、刀具、餐具、砧板等單體廚具。
從發(fā)展態(tài)勢(shì)來(lái)看，由于小型廚具為家用、商用領(lǐng)域必備，并且隨著我國(guó)人口規(guī)模的快速擴(kuò)大，小型廚具逐漸發(fā)展成為一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)。并且，目前隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的上升，餐桌飲食逐漸開始注重美觀、多樣、廚具也不再僅僅是注重實(shí)用主義，逐漸走向多樣、美觀、環(huán)保，這也給我國(guó)小型廚具產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展方向。
但是總體來(lái)看，目前我國(guó)小型廚具行業(yè)依舊存在著不少弊端。
小型廚具行業(yè)進(jìn)入門檻不高，并且具有較高的利潤(rùn)，使得大多數(shù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模偏小，在利益的引領(lǐng)下許多大型家電廠商(美的、蘇泊爾)也開始涉足這一市場(chǎng)，再加上大型企業(yè)具有品牌、渠道等優(yōu)勢(shì)，國(guó)內(nèi)小型廚具行業(yè)可謂是競(jìng)爭(zhēng)激烈，行業(yè)已經(jīng)到了重新洗牌的階段。
另外，銷售渠道作為小型廚具廠商生存下去的唯一支柱，也需要慎重選擇。小型廚具作為廚房設(shè)備如灶具、抽油機(jī)、冰箱、餐桌的附屬產(chǎn)品，一般都圍繞這些廚房用品展開銷售，但是作為銷售這類較大型廚房用具的連鎖超市與大型賣場(chǎng)，需要小型廚具企業(yè)的產(chǎn)品具有較高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還要跟他們建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系，并不適用于大多數(shù)廠商。
因此，目前大多數(shù)小型廚具廠商也會(huì)使用業(yè)務(wù)人員來(lái)開拓市場(chǎng)，但是尤其在針對(duì)商用市場(chǎng)的時(shí)候，明顯對(duì)餐館、酒店的廚房、就餐環(huán)境不夠熟悉，不能為客戶提供綜合的廚具使用方案，因此也削弱了自身的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。
再者，小型廚具廠商的成本控制能力也非常重要。由于大多數(shù)廠商不能達(dá)到一定的生產(chǎn)規(guī)模，因此其綜合生產(chǎn)成本與大型企業(yè)相比要高出許多。而且從小型廚具產(chǎn)業(yè)鏈上來(lái)看，上游不銹鋼、竹木等原材料的價(jià)格波動(dòng)，也會(huì)給企業(yè)帶來(lái)經(jīng)營(yíng)上的風(fēng)險(xiǎn)。
據(jù)報(bào)告統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)我國(guó)
廚房設(shè)備產(chǎn)品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大，目前已經(jīng)接近4000億元，小型廚具作為細(xì)分市場(chǎng)，也將會(huì)水漲船高。
