酒店廚房設(shè)備公司衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布時間：2016-11-28 13:15:52 發(fā)布人：廚聯(lián)科技點擊數(shù)：959

　　衛(wèi)生，是每個酒店廚房設(shè)備企業(yè)公司設(shè)計是必須要考慮的因素，干凈的環(huán)境帶給客人愉悅的感受，口碑也相對占了上乘，那么在設(shè)計酒店廚房時的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有哪些呢？小編給大家做個大致介紹。

酒店廚房設(shè)備衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)圖

　　首先，說說酒店廚房的大致構(gòu)造，應(yīng)有餐廳、廚房（飲食制作間）、輔助部分組成(廚房包括主副食加工間、食具洗滌存放間、備餐間、熟食間；輔助部分包括辦公室、更衣室、庫房、浴室等。)

　　酒店餐廳不包括門廳、過道、休息室等就餐者共用部分，必須具有專用的原料處理、烹調(diào)、燃料、廢棄物堆放場所、餐具洗滌消毒、食品儲存（冷藏）、更衣；飲食制作要與生活區(qū)嚴(yán)格分開，廚房和點心間按生進熟出的嚴(yán)格流程合理布局。

　　還有酒店廚房必須用白色瓷磚等淺色、不透水、不吸水材料鋪砌或覆涂2米以上的墻裙，加工直接入口食品的工作間和爐灶上方應(yīng)鋪砌到頂；地面應(yīng)設(shè)明溝排水，溝內(nèi)三面貼光滑防水材料，陰角成弧形；地面必須用不透水、耐腐蝕材料鋪砌，應(yīng)向明溝方向有1-3%的傾斜。在排水口、吸排氣口應(yīng)安裝防鼠設(shè)施。

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