餐飲商用電磁爐選好鍋具是關鍵

商用電磁爐工作時，真正發熱的是鍋具，由于鍋具會傳導熱量到陶瓷板上(微晶陶瓷板能承受幾百攝氏度的高溫，不影響使用)，所以工作完后陶瓷板上有余熱，手要注意不要觸摸，以免燙傷。電磁灶的電壓適用范圍180V~245V。過低電壓會出現保護性關機。請使用獨立15A以上的插座。排氣口與吸氣口勿插入鐵絲等異物，避免觸電。使用中灶具擺置于水平處，擺放灶具的后面及側面應距墻10cm以上的空隙。勿將機體擺放在高溫環境中使用并應遠離火源。電磁灶工作時會在爐體內產生磁場，對人體無影響，但人體內若裝有金屬物體有可能產生不良反應(如心臟助搏器)。

商用電磁爐整機壽命約為4-10年，若在火鍋城等集中使用地區，要注意三相交流電的每相負載平衡。勿將鐵片直接放陶瓷面板，避免產生高溫，發生危險。罐頭類食品，請將蓋子打開后再加熱，避免受熱膨脹，發生危險。

商用電磁爐的主要構成商用電磁爐主要有兩大部分構成：電子線路部分及結構性包裝部分。

①電子線路部分包括：功率板、主機板、燈板、線圈盤及熱敏支架、風扇馬達等。

②結構性包裝部分包括：瓷板、塑膠上下蓋、風扇葉、風扇支架、電源線、說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、卡通箱。榮創商用電磁爐與其它品牌部件的優劣對比主要原件榮創商用電磁爐一般商用電磁爐芯片(CPU)微電腦中央處理器韓國三星芯片，獨立方案，越用越穩定，無法被破譯現代芯片，行業通用IGBT德國西門子、美國快捷;不同功率使用不同需求的電流要求(如：25N與40N)國內通用件，以假功率代替大功率，蒙騙消費者語音芯片行內領先，全部覆蓋每個操作功能少塑膠殼使用VO@HB配方料，高阻燃耐磨性好一般ABS757或低檔PP料，甚至用工業翻新料自動跟蹤器使用高敏度熱敏電阻探測，快速反饋狀態給CPU，達到全面保護作用使用高精度+-1%的熱敏傳感器一般使用+-5%或熱敏傳感器瓷板不論高低檔機，全部為過鈾瓷板，使瓷板更耐用一般不過鈾膠片全部采用進口膠，不易開裂、滲水一般使用國產膠成本減半彩屏VFD顯示屏全數字型設計，功能適合商用電磁爐配套顯示，無人為隱藏功能通用件，成本低。

商用電磁爐工作原理,商用電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具。它打破了傳統的明火烹調方式采用磁場感應電流(又稱為渦流)的加熱原理，商用電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能(故：商用電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是商用電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點，能完成家庭的絕大多數烹飪任務。