中國廚房設(shè)備網(wǎng)解析大功率商用電磁爐使用原理與注意事項

電磁爐發(fā)明已有百年，最早源于歐洲，僅供皇家貴族使用，號稱炊具中的“皇冠”。由于其煎、炒、炸、煮、燉無一不能，且其體積小、攜帶方便，能最大限度地節(jié)約廚房空間，目前在一些發(fā)達國家普及率超過80%;

20世紀(jì)80年代初，電磁爐與空調(diào)、彩電、冰箱等一起進入中國。雖然 90年代初也曾掀起過一股猛烈的旋風(fēng)，但由于電磁爐的技術(shù)要求高，許多廠家又急功近利，片面以價格戰(zhàn)爭奪市場，導(dǎo)致消費者質(zhì)量投訴頻繁，終于在熱了一陣后急轉(zhuǎn)直下，歸于沉寂。

21世紀(jì)，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，環(huán)境衛(wèi)生的要求，電磁爐的發(fā)展越來越快，酒店餐飲業(yè)市場日趨于大眾化發(fā)展，市場需要高效節(jié)能、高端智能、安全穩(wěn)定的商用電磁灶，供應(yīng)酒店餐飲業(yè)的烹飪所需。

電磁爐打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場感應(yīng)電流(又稱為渦流)的加熱原理，電磁灶是通過電子技術(shù)手段產(chǎn)生交變磁場，當(dāng)鐵質(zhì)鍋具處于磁場范圍內(nèi)時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使鍋具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點，能完成絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁灶較普及的一些國家里，人們譽之為“烹飪之王”和“綠色灶具”。

電磁爐功率大、熱效率高!安全、環(huán)保!操作簡單使用方便!

既然電磁爐擁有這么多優(yōu)點，那我們在使用時需要注意些什么?

第一、電磁爐灶因為加熱速度快，嚴(yán)禁空鍋干燒;

第二、通電前必須關(guān)斷電磁爐灶開關(guān)至OFF位;

第三、加熱空鍋時選擇較低的功率加熱，且熱鍋時間不可過長以免損壞鍋具;

第四、裝有微晶玻璃的爐灶，請避免碰撞微晶玻璃面板;萬一有破裂，應(yīng)立即關(guān)機，切斷電源，停止使用。

第五、電磁爐在使用時，絕對不允許采用不銹鋼鍋為加熱廚具，只能使用鐵鍋或者430#不銹鐵制鍋

第六、使用后不要馬上將電源頭拔下，因為機內(nèi)冷卻風(fēng)扇還要連續(xù)工作1-3分鐘，以保證機器內(nèi)部的熱量充分散出有效延長機器壽命。

第七、使用電磁爐的地方請注意防止蟑螂等小蟲鼠進入機器內(nèi)部，以防引發(fā)機器故障。

第八、金屬小物件不可直接放在爐面上，因它可能感應(yīng)發(fā)熱; 榮創(chuàng)商用電磁爐

第九、電磁爐用畢或長期不用時，請將電源總開關(guān)關(guān)閉。