"租"除夕大廚 飯店廚師上門(mén)做年夜飯

中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)（http://www.sonyvaio.cn/）  日期：2013.02.02  來(lái)源：廚房設(shè)備

隨著春節(jié)臨近，“租”廚師上門(mén)做年夜飯正悄然興起，這給既想團(tuán)圓又不愿受累的人們提供了一個(gè)新選擇。

在無(wú)錫，“除夕大廚”已是一些家政公司在春節(jié)期間力推的品牌項(xiàng)目。走進(jìn)市區(qū)的巾幗苑家政，記者碰到了前來(lái)預(yù)約廚師的市民鄭福慶，今年已是他連續(xù)第三年請(qǐng)人上門(mén)燒年夜飯了。“我們家兄弟姊妹團(tuán)圓的話有近30個(gè)人，除夕都到我家過(guò)年，我和老伴年紀(jì)大了，實(shí)在忙不過(guò)來(lái)，所以請(qǐng)個(gè)專業(yè)師傅上門(mén)做，又好又省事。”鄭福慶說(shuō)，他們以前也到飯店吃過(guò)年夜飯，但因飯店員工趕著下班過(guò)年，總是急急忙忙的，一家人連聊會(huì)兒的功夫都沒(méi)有就散席了。況且飯店難訂，價(jià)格又一年比一年高，吃年夜飯倒成了一個(gè)負(fù)擔(dān)。請(qǐng)個(gè)廚師回家就不一樣了，吃飯、守歲、打麻將、玩撲克，家里人可以騰出手來(lái)享受團(tuán)聚，而且花費(fèi)也少多了。

巾幗苑家政的工作人員介紹，“除夕大廚”烹制一桌飯菜的服務(wù)費(fèi)，在不包食材的情況下一般只有200元，十分受歡迎。幾年做下來(lái)，有的師傅已經(jīng)名聲在外，整個(gè)春節(jié)都要在外忙活，一天甚至有兩三家要趕。

“除夕大廚”在蘇北也日漸受到青睞。在淮安，過(guò)去以做年夜飯出名的飯店，今年也紛紛推出了廚師上門(mén)服務(wù)。淮安人和大飯店負(fù)責(zé)人告訴記者，這些年淮安賓館飯店年夜飯的價(jià)格已經(jīng)普漲到了每客100多元，不少人感嘆吃得不值。相比之下，廚師上門(mén)就實(shí)惠多了，不包料的，烹制一桌年夜飯收費(fèi)在二三百元;包工包料的，也只有五六百元。

推薦廚師上門(mén)做年夜飯，也成為淮安一些飯店?duì)帗屇暌癸埵袌?chǎng)的新方式。經(jīng)營(yíng)年夜飯因?yàn)樯婕暗饺藛T加班獎(jiǎng)勵(lì)、水電費(fèi)用等，飯店成本降不下來(lái);而出租廚師，既增加了廚師收入，還通過(guò)廚師積累了飯店口碑，培養(yǎng)了潛在客戶。

位于淮安黃河廣場(chǎng)的黃河家政公司老板王亮說(shuō)，上個(gè)月他一下從老家碼頭鎮(zhèn)物色了七位廚師過(guò)來(lái)“救場(chǎng)”。七位廚師都是農(nóng)村人，平日里走街串巷為農(nóng)村的紅白喜事做“宴席幫辦”，都是有經(jīng)驗(yàn)的熟手。一位叫王利偉的廚師告訴記者，平時(shí)在鄉(xiāng)下操辦紅白喜事，生意好一個(gè)月能賺兩三千，不好時(shí)一月只有一兩千，年底了，在家呆著也沒(méi)什么事，不如出來(lái)賺點(diǎn)錢(qián)。

而在“除夕大廚”出現(xiàn)較早的無(wú)錫，一些矛盾也開(kāi)始出現(xiàn)。

“去年我們收到近20份訂單，今年到目前為止只有2份。”無(wú)錫生活大管家社區(qū)管家中心主任吳紅琪認(rèn)為，原因在于沒(méi)有統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。“這個(gè)行當(dāng)要做得長(zhǎng)久，主要靠回頭客。可是各個(gè)家庭要求不同，口味不同，每個(gè)廚師手法不同，雇主在初次挑選廚師時(shí)往往心里沒(méi)底。而對(duì)于家政公司來(lái)說(shuō)，手中的廚師資源畢竟有限，很難根據(jù)雇主意愿推薦令人滿意的人選，雇主一次不滿意，下次很可能就不會(huì)接受這樣的服務(wù)了。”