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    廚房革命可持續(xù)發(fā)展 以人為本共享高品質(zhì)人生

    時(shí)間: 2014-03-22    編輯: 廚聯(lián)網(wǎng)絡(luò)     點(diǎn)擊數(shù):871   

    作者:作者:www.sonyvaio.cn 編輯:中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源:互聯(lián)網(wǎng)

    【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】以人為本,客戶為中心,建設(shè)可靠的,高效率的,環(huán)保的綠色廚房,既是對(duì)社會(huì)的責(zé)任,也是對(duì)地球的責(zé)任。

    低碳的環(huán)保廚房,必須明白整個(gè)食物鏈。從進(jìn)貨開始,要求供應(yīng)鏈告訴其的碳排量,設(shè)備是用電也好,用氣也好,用多少度?每年的碳排是多少,那明年希望能夠減多少,通過什么來減。以確保低碳環(huán)保的廚房環(huán)境,建設(shè)“綠色廚房”。

    “綠色革命”邁向未來的趨向是——低脂、低鹽、低糖、講健康。運(yùn)用可再生能源,把廚具和廚房里的設(shè)備都轉(zhuǎn)用電,將來轉(zhuǎn)成風(fēng)力發(fā)電,或者太陽能發(fā)電。

    利用電子技術(shù)可以降低廚房噪音,還有新的清潔能源能夠方便清潔。以標(biāo)準(zhǔn)化來提高效率。

    除了設(shè)備方面的節(jié)能環(huán)保,構(gòu)建綠色廚房很重要的因素食品安全衛(wèi)生。采用冷藏保鮮的方法,跟設(shè)備結(jié)合在一起,保障食物安全。拿快餐店來說,員工工作時(shí)間相對(duì)較短,工作時(shí)間不是很長就換一個(gè)人員。所以要提高設(shè)備的智能化來保證食品的安全。也就是說要把程序都預(yù)置在系統(tǒng)里,員工只需要按一個(gè)鍵就可以了完成。這樣全部靠機(jī)器來控制,自動(dòng)化操作,節(jié)省了勞力,提高了工作效率,同時(shí)保證了食品的安全。

    食物鏈,溫度、時(shí)間的控制,這些都可以用電腦來控制。當(dāng)中還可以確保食物是否安全,這是非常重要的方面。作為一個(gè)廠家,一個(gè)供應(yīng)商來講能夠做的是把產(chǎn)品做得更加智能化,確保食材安全。“零度”食物浪費(fèi),減少人工。

    低碳環(huán)保,首先要以人為本,每個(gè)企業(yè)都應(yīng)該遵守這一法則。現(xiàn)在酒店餐飲行業(yè)面臨很大的挑戰(zhàn)“招工難”,很多人不愿意從事這樣的服務(wù)工作。面對(duì)這種挑戰(zhàn),電子菜單的推出、后廚機(jī)器的采用大大節(jié)省了工資的支出,也減少了廚房高強(qiáng)度的勞動(dòng)力。人們通過電子菜單,可以自助式地來完成點(diǎn)菜工作,前端的服務(wù)需求降低,這也是一種低碳。減少了人力資源的利用,降低人力成本。從整個(gè)行業(yè)來看,行業(yè)要發(fā)展的話,通過信息技術(shù),科技方法幫助行業(yè)解決問題,解除挑戰(zhàn),以促進(jìn)行業(yè)持續(xù)發(fā)展。

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