開餐館飯店時，一般都知道給顧客提供貼心的服務，美味的菜肴，知道再裝修上花心思，也知道辦理營業執照、經營許可證等各類證書。但是，卻有不少餐館飯店忽視了商用廚房的衛生環境，對廚房污染無動于衷，對安裝油煙凈化器存在認識誤區。
誤區一：節省投資成本，不用油煙凈化。其實油煙凈化器的價格可能達不到一臺空調的費用，安裝油煙凈化器和安裝空調應該是一樣重要的。空調可以使就餐的顧客用餐舒適，而油煙凈化器則可以讓廚房工作人員在一個舒適的環境中烹調出美味菜肴。
誤區二，不安裝油煙凈化器也可通過衛生檢測。正常情況下，商用廚房是一定要安裝油煙凈化器的。有些餐館飯店投機取巧，以家用抽油煙機代替而通過了衛生檢測。但是家用與商用存在很大區別，家用的抽油煙機沒有凈化功能，只是把廚房的油煙抽出室外，這樣久而久之，不僅造成廢氣排放，環境污染，還會危害到周圍居民的健康。
誤區三，日常煙霧不大，無需安裝。有些規模小的餐館飯店，出餐少，認為沒必要安裝油煙凈化器。但如果廚房中沒有及時對油煙進行處理，油煙外漏產生污染外，還會對廚房內部其它設備造成影響，使墻壁附上油污難以清理，加速其他廚房設備老化。
誤區四，壽命短，清理麻煩。現在市場上的油煙凈化器多采用優質鋁合金材料制作，具有放電性能強、耐腐蝕等特點，清洗時只需取出里面的機芯，用燒堿清洗即可。只要做好日常的維護保養，設備的壽命也會延長。
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