石鍋（石鍋魚和石鍋飯、石鍋湯）

提到石頭很多人的印象都是裝修房子用的，其實石頭的用處遠不止裝修房子這么簡單，今天就給大家介紹石鍋。石頭當廚具做出來的食物，別有一番風味哦！質量上乘， 石鍋魚為清乾隆時期的一道御廚名菜，已延續至今。


石鍋，簡單的理解就是用石頭做的鍋子。石鍋是由純天然的優質耐火石材專業雕刻而成，造型美觀多樣，質硬，遇熱快，使用時不粘鍋，烹飪的食品美觀且美味。并富含有對人體有益的各種微量元素。

石鍋飯
1、將豆芽，菠菜，和甘藍放入熱水中焯熟，用鹽和香油拌勻。
2、水發干香菇，然后切小片，胡蘿卜切絲，西葫蘆切片，將這幾樣菜放入鍋里加少量鹽翻炒。 　
3、石鍋刷一層油，上面鋪好白米飯。 　
4、泡菜切粗絲，和豆腐絲，還有焯好，炒好的菜，一起鋪在米飯上，生蛋一枚，放在菜中央，撒上一些芝麻碎。 　
5、連鍋一起，放在火上加熱，直到聽

到“滋滋”的聲音，關火。 　
6、趁鍋壁火燙，用勺將生雞蛋迅速在鍋壁上一抹，雞蛋會很快熟，然后再拌入辣醬，即可食用。


石鍋魚
1、將回頭魚宰殺洗凈，剁成4厘米見方的塊，用精鹽、味精腌漬10分鐘，取出拍上干淀粉；鮮紅椒去蒂、切滾刀塊；香菜摘洗干凈；蒜子去蒂；紫蘇葉切碎。
2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，下入魚塊，炸至金黃色，倒入漏勺瀝干油。
3、鍋內留底油，下姜片、蒜子煸香，倒入鮮湯，放入魚塊、精鹽、味精、老抽、陳醋、蒸魚豉油、紅椒塊、紫蘇，旺火燒開后，轉用小火燜10分鐘，待湯汁略收干時，出鍋裝入燒熱的石鍋內，撒上香菜即可。
貼士：石鍋菜會客，追求的是一種返璞歸真、回歸自然的酒會新境界。它源于古代石器時代，即以石鍋為盛器，放在小火上燒熱，再盛菜上桌，保溫時間長達30分鐘。石鍋菜上桌時，湯汁沸騰，熱氣滾滾，鮮香四溢，可以增加就餐的氣氛，并激發顧客的食欲。

石鍋湯
產自西藏墨脫縣的石鍋經中國輻射環境管理檢測中心多位教授分析檢測，富含鋅、鐵、鈣、鎂等多種對人體有益的微量元素。當特別烹制的高湯盛于鍋中，在高溫的作用下，石鍋中的微量元素逐漸分解于湯中，使本來美味的菜肴和鮮湯增添了對人體有益的微量元素，在鮮濃、味美撲鼻香溢的同時，還達到抗癌、抗皺、延緩衰老、增強體質的養生功效。

小知識
墨脫石鍋


產自西藏墨脫縣，墨脫縣是雅魯藏布江進入印度前流經我國境內的最后一個縣，也是西藏東南部最為偏遠的一個縣，也是全國唯一一個不通公路的縣。
墨脫石甚是傳奇，在當地用鋼刀削石，可以削石如泥，一旦離開墨脫，石頭便堅似鋼鐵，墨脫石為何具有如此特性不得而知。
墨脫石鍋原料為世界上稀有的天然皂石，質地綿軟，石鍋以灰褐色、灰巴色為主色調，形狀為桶形，厚2-3厘米，規格大小不等，大鍋直徑大約30厘左右，中等的直徑20厘米左右，小的直徑10厘米左右，鍋底有平底和弧形兩類。墨脫石鍋可耐2000℃高溫，具有傳熱快、不粘鍋、不變色等優點，湯汁香濃可口、后味醇厚、持久。常食石鍋燉煮的食物對高血壓、心臟病、心腦血管等疾病患者具有明顯的食療保健作用，是用來火鍋、湯鍋、煮飯、燉肉、煮菜的極佳器具。
由于氣候原因，每年僅七八兩個月才能上山采制。上山前需備足兩個月的食品和柴火，由于不通公路，制成后用牦牛和馬馱下山，放入雅魯藏布江江水中浸泡30天左右才能使用。石鍋含有人體所需的鋅、鐵、鈣、鎂等16種微量元素，用的越久對人體越有益。