便當自動販售 你會買單嗎？

據(jù)德勤發(fā)布報告數(shù)據(jù)顯示，中國勞動力成本過去 10 年升 5 倍，2016 年，中國員工薪酬增長 8%，位列世界第一，遠高于世界 2.5% 的平均水平。另外，中國總體租金增長 7%。中國勞動力與租金成本的上升，使得實體門店的生意利潤壓縮。

日本也經(jīng)歷過類似的時期，最終結(jié)果是日本目前的自動販賣機達到 350 萬臺，并以每年高于 10% 的速度增長。而中國目前自動販賣機卻不到 20 萬臺，日租金與勞動力成本上升，正好為國內(nèi)這個無人、占地面積小的自動販賣生意提供爆發(fā)的契機。

最近 中國廚房設(shè)備網(wǎng)獲悉，做便當自動販賣機生意的飯美美，現(xiàn)在已經(jīng)從商業(yè)模式探索的第一階段，進入到機器規(guī)模化落地的第二階段 —— 創(chuàng)始人郝景振認為，2017 年會是國內(nèi)自動販賣機的爆發(fā)元年，所以飯美美計劃今年鋪設(shè) 1000 臺自營機器(是目前 40 臺的 25 倍)，2000 臺加盟運營自動販賣機。

過去一年在商業(yè)模式的摸索中，飯美美更新了機器功能、新增售賣品類。此前飯美美便當自動販賣機是面向辦公樓大廳、僅有盒飯售賣，現(xiàn)在即將推出的第二代販賣機面向公司，除了盒飯，還售賣酸奶、沙拉、零食等。飯美美將于 8 月推出第三代機器，將以可擴展的多組空間形式，實現(xiàn)冷餐熱餐同時售賣。

另外，在飯美美 app 設(shè)置上增加了與用戶交互形式，包括增加菜單共享、菜式分享功能，前者可以豐富飯美美菜式、后者可以為用戶提供優(yōu)惠獎勵，兩者均可提高用戶粘性。

品類多樣(包含正餐和零食飲料)、還可以隨時與用戶互動，從這個角度來看，飯美美要做的無異于迷你的便利店生意。

而經(jīng)歷過此前一年的運營，郝景振認識到便當自動販賣機的商業(yè)模式中最關(guān)鍵的是供應(yīng)鏈問題，那么飯美美是如何解決的呢?首先，通過規(guī)模化的原材料購買，飯美美提高了在議價以及和品牌方(包括鵬程、福成、李錦記等)合作的能力;質(zhì)量監(jiān)管上，飯美美利用 ERP 系統(tǒng)進行食品存儲監(jiān)管，據(jù)悉現(xiàn)正在申請 ISO 9001 標準認證;提升供應(yīng)鏈效率方面(目前飯美美中央廚房產(chǎn)能大于自營販賣機需求)，飯美美以許可中央廚房加盟的形式來解決，如與大型單位以及餐廳合作。目前飯美美已經(jīng)與北京國資委旗下投資公司達成初步戰(zhàn)略合作意向，后者投資 700 萬，合資成立飯美美中央廚房，為其北京市社區(qū)老人提供餐食服務(wù)。

郝景振稱，上述這些供應(yīng)鏈管理的措施使飯美美項目降低了成本的 30% 左右。

提及未來的業(yè)務(wù)規(guī)劃，飯美美還想要做無人餐廳的生意 —— 由餐廳方提供飲食空間，飯美美則為堂食消費者快速提供便當、飲料等，還可以接收飯美美 app 、美團、餓了么等平臺的外賣訂單。

飯美美的無人餐廳設(shè)想

據(jù)飯美美方面稱，目前數(shù)據(jù)上，飯美美銷售額的 30%-35% 用于原材料成本，15% 用于中央廚房運營、房租等，5% 營收利潤分成給中央廚房，另外加上運費、設(shè)備租金、人力成本等，飯美美凈利潤約為 15~20%。當飯美美每天可以銷售 5000 盒飯時，項目可達到盈虧平衡，按現(xiàn)在每臺機器每天平均銷量 50 盒來算，需要 100 臺販賣機。

更具體分析的話，飯美美的營收，主要包括自營販賣機、加盟販賣機、合作中央廚房以及無人餐廳生意。按現(xiàn)有數(shù)據(jù)推算，自營販賣機如果今年可達到 1000 臺，則營收可達 3.3 億元，凈利潤近 5 千萬，加盟販賣機按 4.5:5.5 的收益分成來算，如果今年加盟達 2000 臺，飯美美收益分成達 4.5 千萬。另外兩個營收模塊暫時還不能做推算。

目前，飯美美 app 用戶注冊數(shù)達 20000，復購率在兩周內(nèi)達 20%。未來，飯美美自動販賣機中，計劃 50% 面向大堂場所，30% 面向公司，20% 面向公共場所如機場、地鐵等。

和飯美美的生意對比，還有此前提到的三全鮮食的 Funbox。不過對比起 Funbox 一開始就快速鋪設(shè)機器、現(xiàn)在卻緩下速度來，飯美美則處于正加速發(fā)力的階段。