海鮮店后廚開啟微信直播 海鮮加工全程透明化

據了解，湘高記海鮮“陽光海鮮計劃”的透明廚房已完成了升級工作。通過啟用微信直播，為顧客呈現一個透明、公開的海鮮加工過程，確保消費者們所選的海鮮食材質量安全。

湘高記海鮮作為長沙一家以海鮮加工和海鮮銷售為一體的餐飲企業，在長沙馬王堆海鮮市場發展將近十年，已是海鮮市場里的老品牌。近日記者獲知，老牌子的湘高記海鮮正為“陽光海鮮計劃”的透明廚房完成了新的升級工作，特來了解情況。

一、公開透明為保障品質和服務

據了解，湘高記海鮮從5月中旬開始，就如何為顧客呈現一個透明、公開的海鮮銷售流程及后廚做準備，5月底已啟動監控攝像頭讓顧客通過高清顯示屏監控到后廚的加工全過程，保證顧客們所選海鮮食材的品質。

公開后廚，在長沙的一些餐廳確實有先例，但在海鮮餐廳中這算先例。對于這一做法，湘高記海鮮負責人表示，他們也是認識到海鮮餐飲行業中存在的一些局限和陋習，要徹底摒除它們，就必須將一切展示出來!

為了這個展示，湘高記海鮮可謂是用心良苦，不僅在海鮮加工過程中下功夫對品質進行監管，同時也在線上線下建立完善了投訴舉報渠道。真正做到讓顧客有渠道可看、有渠道可說，有獎有罰。

二、顧客參與監督才具實際意義

湘高記海鮮相關負責人曾表示，要想實現“透明廚房”的意義，就必須要有顧客參與進來。這意味著，顧客進行監督動作的門檻和成本需盡可能的低。因此，在初步打造好監督體系后，湘高記海鮮便開始尋找能讓顧客更便捷操作的方式。

起初找到的方法是利用手機APP在線查看，但這需要顧客下載安裝對應軟件，且首次操作的步驟較為繁瑣，效果并不好。于是，6月中旬到7月初，湘高記海鮮經過與技術部門的多次探討，終于將手機APP監控升級為微信監控，簡化了顧客查看視頻的步驟。

湘高記海鮮實行的“微信直播·透明廚房”行動，從顧客的角度來看，讓顧客的權益得到了非常直白的保障，從餐廳的角度來看，更是迫使一個企業保持警覺性，提高品質服務的契機，興許這將成為長沙海鮮餐飲行業的新趨勢。