美高科技“清潔肉”技術 開辟新型肉類加工方式

據了解，美國高科技食品公司計劃在2018年年底在美國上市全新的“清潔肉”產品，之后逐步擴展到世界其他市場。“清潔肉”技術是利用培養細胞分裂增殖直接生產食用肉類，但該技術的商業化目前仍面臨一系列挑戰。

美國高科技食品公司Hampton Creek的首席執行官和創始人喬希·蒂特里克近日表示，公司“清潔肉”產品將會在明年年底登陸美國市場，而中國是全球最大的肉類消費市場之一，預計將在兩年內看到“清潔肉”產品上市銷售。

蒂特里克近日接受記者采訪時表示，計劃在2018年年底首次在美國上市全新的“清潔肉”產品，之后逐步擴展到世界其他市場。Hampton Creek公司目前正持續推進與亞洲、拉丁美洲和西歐主要肉類生產商的合作。中國是全球最大的消費市場之一，預計在兩年內“清潔肉”產品也會登陸中國。目前，Hampton Creek公司已經與中國最大的兩家肉類加工企業展開相關的合作磋商。

據介紹，按照當前的生產技術，到2050年全球肉類和海鮮產量將翻倍到1.2萬億鎊，工業化動物產品生產所需的水、燃料、農藥和化肥資源將不堪重負，因此產生的污染和生物多樣性喪失等問題將給人類帶來巨大挑戰。

蒂特里克表示，隨著人們對肉類需求的不斷增長，肉類生產面臨著巨大挑戰，對中國來說，這種挑戰尤盛。因此，尋找新的食品原料和加工方法，實現更環保、更可持續發展、更健康以及更廉價的肉類產業勢在必行。

Hampton Creek公司的“清潔肉”技術是利用培養細胞分裂增殖直接生產食用肉類。與傳統的肉類生產方式相比，具有生產周期短、土地和能源等資源消耗低、不使用抗生素和低溫室氣體排放等優勢。Hampton Creek公司還希望利用前沿的機器人技術對廣大植物界進行篩選，探尋食物中的新應用領域，創造美味優質的食物。

但“清潔肉”技術的商業化目前仍面臨一系列挑戰，比如技術改善、生產設備設計和規模化生產等等。

蒂特里克表示，從經濟性上來講，在美國上市的“清潔肉”產品預計將比傳統方式生產的肉類價格高出30%至40%，但是隨著規模化生產的發展，其成本將進一步降低。在產量方面，“清潔肉”技術生產肉類的效率也會不斷提高，在4至7年時間內預計將有望達到世界上最大的豬肉加工廠(美國北卡羅來納州的Tar Heel，占地面積1000000平方英尺)的10倍以上。

“清潔肉”技術的發展還可能面臨全球不同地區的監管挑戰。但Hampton Creek公司表示，“清潔肉”產品的生產工序和啤酒釀造、用于烘烤面包的酵母發酵、用于制造奶酪的凝乳酶以及通過培養大量細胞而制造的其他食物的工序很相似，使用的是動物體內自然生長的非轉基因細胞，生長期間不使用抗生素，因此安全可靠。

Hampton Creek公司總部位于美國舊金山，于2011年成立，已籌資2億多美元，估值11億美元，其投資人包括科斯拉風險投資、三井公司、南豐集團和淡馬錫控股等。世界經濟論壇已將Hampton Creek公司的技術列為“先鋒技術”之一。