廚電企業(yè)爭(zhēng)奪千億市場(chǎng)關(guān)鍵在于升級(jí)和服務(wù)

目前，以洗碗機(jī)、電烤箱為代表的新興廚電品類(lèi)漲勢(shì)迅猛，另外油煙機(jī)、燃?xì)庠畹葌鹘y(tǒng)廚電仍有發(fā)展空間，并呈現(xiàn)出高端化發(fā)展趨勢(shì)，整體行業(yè)發(fā)展景氣較高。消費(fèi)升級(jí)催動(dòng)廚電產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向高端化升級(jí)，具體表現(xiàn)為嵌入式、智能化、健康型及成套化。而行業(yè)巨頭紛紛加大投入，堅(jiān)持產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新。不過(guò)，讓升級(jí)產(chǎn)品真正契合用戶(hù)深度需求也更為重要，這是廚電企業(yè)爭(zhēng)奪千億市場(chǎng)的關(guān)鍵所在。

社會(huì)主要矛盾的轉(zhuǎn)化直接影響了全行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，尤其是家電制造產(chǎn)業(yè)，結(jié)構(gòu)深度轉(zhuǎn)型升級(jí)已是大勢(shì)所趨，一方面要強(qiáng)調(diào)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，另一方面還要深刻剖析用戶(hù)需求所向，這樣無(wú)論是產(chǎn)品升級(jí)，還是整個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)，才能夠有據(jù)可依。

橫向?qū)τ诩译娦袠I(yè)發(fā)展，廚電市場(chǎng)可謂“風(fēng)景這邊獨(dú)好”，一直處于穩(wěn)步增長(zhǎng)中。來(lái)自中怡康數(shù)據(jù)，2017年上半年，廚電市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到471億元，同比增長(zhǎng)14.9%，遠(yuǎn)高于整體家電市場(chǎng)的增長(zhǎng)水平。尤其是以洗碗機(jī)、電烤箱為代表的新興廚電品類(lèi)漲勢(shì)迅猛，另外油煙機(jī)、燃?xì)庠畹葌鹘y(tǒng)廚電仍有發(fā)展空間，并呈現(xiàn)出高端化發(fā)展趨勢(shì)，整體行業(yè)發(fā)展景氣較高。

究其原因，一方面，房地產(chǎn)行業(yè)還在擴(kuò)大，全國(guó)各地棚戶(hù)區(qū)改造、新型城鎮(zhèn)化及城市經(jīng)濟(jì)圈發(fā)展進(jìn)程加速推進(jìn)，直接帶動(dòng)了廚電市場(chǎng)蓬勃;另一方面，消費(fèi)升級(jí)所帶來(lái)的消費(fèi)者需求復(fù)雜多變，外加消費(fèi)群體越來(lái)越年輕化，使得產(chǎn)品結(jié)構(gòu)大大升級(jí);與此同時(shí)，廚房主人翁正在發(fā)生轉(zhuǎn)移，不再是女性專(zhuān)屬地盤(pán)，越來(lái)越多的男性用戶(hù)開(kāi)始扎根廚房，用戶(hù)轉(zhuǎn)變也為廚電市場(chǎng)興起注入活力。

進(jìn)入下半年，廚電市場(chǎng)增長(zhǎng)仍位居高位。京東家電監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，廚電產(chǎn)品在8天長(zhǎng)假大促中日均環(huán)比9月份增長(zhǎng)超過(guò)196%，且廚電產(chǎn)品的高端化趨勢(shì)越來(lái)越明顯。另外在十一期間的家電大促中，洗碗機(jī)表現(xiàn)最為搶眼，同比增長(zhǎng)高達(dá)243%，其中原裝進(jìn)口洗碗機(jī)同比增長(zhǎng)更是高達(dá)293%。

根據(jù)中怡康的預(yù)測(cè)，2017年廚電市場(chǎng)仍繼續(xù)以高增長(zhǎng)姿態(tài)挺進(jìn)，全年廚電市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到968億元，同比增長(zhǎng)14.4%。廚電市場(chǎng)幾近突破千億規(guī)模，又將鑄造中國(guó)家電行業(yè)另個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)。

在市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)張的背后，與其他家電產(chǎn)業(yè)命運(yùn)相同，廚電行業(yè)也迎來(lái)了消費(fèi)升級(jí)浪潮，結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)與市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大可謂并肩而行。近年來(lái)，家電市場(chǎng)出現(xiàn)頻率最高的詞匯之一便有“消費(fèi)升級(jí)”，在廚電市場(chǎng)，消費(fèi)升級(jí)意味著企業(yè)不僅要為消費(fèi)者帶來(lái)廚電產(chǎn)品，還要帶來(lái)符合他們需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，從而滿(mǎn)足其對(duì)中高端廚電的需要。

實(shí)際上，相對(duì)于冰箱、洗衣機(jī)、空調(diào)及彩電等傳統(tǒng)大件電器，廚電普及率在中國(guó)仍然較低，市場(chǎng)潛力尚未得到完全釋放，這也是廚電行業(yè)之所以被稱(chēng)為整個(gè)家電行業(yè)利潤(rùn)、高增速高地的關(guān)鍵所在。但也正是如此，廚電市場(chǎng)根基未穩(wěn)，在具體運(yùn)作環(huán)節(jié)中雜牌冗多、劣質(zhì)、低端及低價(jià)等讓市場(chǎng)魚(yú)龍混雜。大品牌在這些錯(cuò)綜條件下，成為整個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的支柱，正在合力推動(dòng)廚電行業(yè)結(jié)構(gòu)邁入高速升級(jí)通道。

筆者認(rèn)為，伴隨大眾生活水平的迅速提升，消費(fèi)者對(duì)于廚電產(chǎn)品的要求越來(lái)越高，主要趨向于智能、嵌入、成套及健康等幾方面，基于廚電市場(chǎng)的特殊性及當(dāng)前主要矛盾的轉(zhuǎn)化，廚電產(chǎn)品升級(jí)還必須標(biāo)齊市場(chǎng)根本需求點(diǎn)，這里的需求點(diǎn)是用戶(hù)真正所需，而非廠家所認(rèn)為的用戶(hù)需求。

先從嵌入式廚電而言，京東家電銷(xiāo)售大數(shù)據(jù)顯示，十一促銷(xiāo)期間，嵌入式洗碗機(jī)和水槽式洗碗機(jī)占比超過(guò)57%，以洗碗機(jī)為代表的嵌入式廚電銷(xiāo)售狀況可以說(shuō)明用戶(hù)需求所向。由于嵌入式廚電能針對(duì)櫥柜、烤箱、消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)品布局進(jìn)行一體化設(shè)計(jì)，不僅整潔美觀，還解決多次購(gòu)買(mǎi)、安裝等麻煩事，不少高端用戶(hù)比較傾向于嵌入式廚電。

鑒于此，市面上諸多企業(yè)開(kāi)展了嵌入式廚電的探索，海爾推出全球首臺(tái)全隱藏式吸油煙機(jī)，能夠與櫥柜完美契合，還原一體廚房;帥康發(fā)布嵌入式電烤箱、嵌入式電蒸爐等集實(shí)用、健康及美觀于一身的嵌入式廚電等。在考慮到嵌入式廚電所帶來(lái)的優(yōu)點(diǎn)之外，企業(yè)還需要針對(duì)用戶(hù)所擔(dān)憂的二次產(chǎn)品購(gòu)入、安裝、個(gè)性化改裝等后服務(wù)，這是嵌入式廚電普及的關(guān)鍵所在。

其二，智能化廚電，智慧廚房利用人性化的交互功能，從根本上簡(jiǎn)化用戶(hù)做飯時(shí)面臨的繁瑣過(guò)程，讓烹飪變得簡(jiǎn)單、有趣，智能抽油煙機(jī)、智能烤箱、智能冰箱等智能廚電產(chǎn)品開(kāi)始步入普通家庭當(dāng)中。品牌布局方面，華帝提出“智慧+ 時(shí)尚家”品牌理念;海爾全隱藏式吸油煙機(jī)迭代升級(jí)智能云廚3.0，在原有的美食、娛樂(lè)、烹飪于一體的智慧操作外，升級(jí)用戶(hù)全流程智能烹飪體驗(yàn)等均是智能廚電的深入探索。盡管如此，消費(fèi)者所擔(dān)憂的智能雞肋、偽智能及交互程度、互聯(lián)互通程度不夠等難題仍未能得到根本解決，行業(yè)不平衡不充分狀況依舊存在。

再者就是健康類(lèi)廚電，如今大眾健康觀念得到迅速提升，防止“病從口入”已經(jīng)成為人們普遍的健康準(zhǔn)則，因而消毒柜、消毒碗柜等逐漸成為高端人士廚房中的必備品。市面上消毒柜等多采用消毒燈管、臭氧加紫外線、外加紅外線等高溫烘干殺菌方式，將簡(jiǎn)單的餐具清洗流程升級(jí)為洗凈、除菌、抑菌，實(shí)現(xiàn)了洗滌、除菌、存放全流程管控的健康全系統(tǒng)。除此之外，市面上的其他健康廚電的除菌/抑菌方式也是八面玲瓏，要知道，消費(fèi)者需要的不單是技術(shù)上如何優(yōu)質(zhì)，更重要的還是除菌抑菌效果理想，很多企業(yè)卻本末倒置，過(guò)分強(qiáng)調(diào)技術(shù)先進(jìn)。

最后是成套化，當(dāng)前，廚電產(chǎn)品的系列搭配銷(xiāo)售越來(lái)越成規(guī)模，消費(fèi)者在選購(gòu)油煙機(jī)的同時(shí)，會(huì)搭配選擇購(gòu)買(mǎi)洗碗機(jī)、消毒柜、嵌入式微蒸烤等產(chǎn)品，比例接近30%，這意味著集合灶具、油煙機(jī)、櫥柜、消毒柜等一體的成套化廚房電器開(kāi)始走紅。其實(shí)，市面上不少品牌都在強(qiáng)調(diào)成套廚電銷(xiāo)售理念，以卡薩帝為例，卡薩帝高端成套廚電天悅套系帶給用戶(hù)全方位烹飪解決方案與品質(zhì)服務(wù)，“新廚房主義”開(kāi)始被越來(lái)越多用戶(hù)了解并接受。不過(guò)，成套化廚電所帶來(lái)的質(zhì)量和價(jià)格之間的矛盾，成為消費(fèi)者最為關(guān)心的話題，既能保證質(zhì)量，又能歸為理想價(jià)格，這也是企業(yè)產(chǎn)品升級(jí)所要面臨的難題。

總結(jié)來(lái)看，消費(fèi)升級(jí)催動(dòng)廚電產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向高端化升級(jí)，具體表現(xiàn)為嵌入式、智能化、健康型及成套化，而且不僅限于上述這些，還有藝術(shù)化、個(gè)性化等表現(xiàn)，這為整個(gè)廚電行業(yè)提供了源源不斷的內(nèi)生動(dòng)力。這一過(guò)程中，行業(yè)巨頭紛紛加大投入，堅(jiān)持產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新，這些舉動(dòng)正確且必然，同樣地，立足用戶(hù)根本需求，讓升級(jí)的產(chǎn)品真正契合用戶(hù)深度需求也更為重要，這是廚電企業(yè)爭(zhēng)奪千億市場(chǎng)的關(guān)鍵所在。