芬蘭科學家研制一批單細胞蛋白質 可日常食用

筆者獲悉，芬蘭的科學家研制一批單細胞蛋白質，這種蛋白質很有營養，可用于日常食用。這種蛋白質結構可以通過改變生產過程中微生物的存在情況而加以改變。

芬蘭的科學家通過一個可再生能源系統生產出了一批單細胞蛋白質，這種蛋白質很有營養，可用于日常食用。而整個的生產過程只用到電、水、二氧化碳和微生物。創造這種人造食品是一個名為“電力生產食品”的工程的一部分，該工程項目由拉彭蘭塔理工大學和芬蘭VTT技術研究中心共同成立。

在將原材料放置到一個生物反應器中進行電解以后會形成一種粉末，這種粉末包含超過50%的蛋白質和25%的碳水化合物——這種結構可以通過改變生產過程中微生物的存在情況而加以改變。

VTT的首席科學家Juha-Pekka Pitk?nen表示，下一階段的任務就是對整個系統進行優化，因為當前一個咖啡杯大小的生物反應器生產一克的蛋白質需要大約兩周的時間。Pitk?nen在拉彭蘭塔理工大學的一份新聞稿中說：“我們當前主要專注于對技術的開發：反應器概念、技術、效率的提高以及過程的控制。”

他預測說，一個更加高效的系統大概需要10年的時間才能廣泛應用——“從必要的立法和加工工藝方面來看，也許10年對實現商業化的生產來說是一個實際的時間。”

沒有饑餓的世界

通過電力和其他廣泛可用的原材料生產食品所帶來的潛在影響是非常巨大的。x目前，這種技術主要有兩方面的用途。

首先，在不適合農業生產的地區，這項技術可以養活饑餓的人口，提供食品來源。Pitk?nen說，未來，這項技術可以轉移到諸如沙漠和其他面臨饑荒的地區，給最有需求的人提供一種廉價且營養的食品來源。

這種機器也可以不依賴于特定的環境因素來工作，意味著它可以持續滿足人們的食品需求。拉彭蘭塔理工大學的Jero Ahola教授在一份新聞稿中表示，這種生產不依托于具備農業條件的環境，比如合適的溫度、濕度或土壤類型。

第二，這種技術可以減少全球溫室氣體排放，降低對食品動物和相應的飼料作物種植的需求。目前，肉類行業占全球溫室氣體排放總量的14%-18%，同時也占據了大量可以用作其他用途的土地資源。

該工程項目可以減少非可持續農業的數量,因為它可以用一種可再生的方式給我們提供更加便宜的營養成分。