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    外賣行業發展勢頭迅猛 攻占“春運列車”

    發布時間:2018-01-10 11:13:13   發布人: 互聯網    點擊數:17770  

    近期,不少大眾都加入到春運搶票的隊伍中,與去年的春運相比,今年出現了一些變化讓人眼前一亮。包括能夠用積分兌換指定車票、動車組列車自主選座、積分兌換指定車票、網端購票可連續換乘等等,不過讓筆者最驚訝的還要屬訂餐服務。據了解,在春運期間,乘坐D、G字頭的動車組列車,乘客可以通過12306或外賣APP進行餐飲預約,除了可以訂列車餐外,沿途不少的品牌餐食也在選購范圍內,并且,服務人員還會將餐食送到指定座位,可謂是方便、高效、快捷。

    其實,動車實現網絡訂餐服務在2017年7月份就已經開始實行,覆蓋上海、天津、南京等全國27個高鐵客運站。可見,外賣行業如今的發展勢頭迅猛,業務范圍也在不斷拓展,連原本被方便面占領的“春運列車”也攻占了,看來方便面業績下滑確實在一定程度上與外賣有關。別以為外賣的崛起是空穴來風,它是不折不扣的“實力派”,從外表包裝、配送裝備到政策法規,都在不斷進行升級,為實力添磚加瓦。

    一說到外賣,不少大眾就想到食品安全問題,有時部分餐食外包裝會有破損、串味、灑漏等情況,很容易造成餐食的二次污染,這歸根到底還是包裝密封性的問題。包裝密封性對食品品質影響很大,包裝能夠在商品運輸、儲存、銷售過程中起到避免受到損壞、污染的作用,而如果密封性出現問題,食品就會受到外界細菌的污染,影響原有品質。比如日常的薯片、爆米花等膨化食品;壓縮餅干、小魚干等真空包裝食品......在生產過程中都需要利用封口機、封蓋機等設備做好包裝密封性工作。面對密封性問題,外賣行業做出相對應的措施,比如餓了嗎就在此前推出行業內首個餐品包裝專屬標簽,用戶在收餐后如有污損,有權選擇拒收。此外,還有不少地區也開始重視外賣包裝,如上海市就在近期嘗試推廣“密封餐盒”。外賣包裝正在不斷改善中,無論是專屬標簽,還是密封餐盒,都是在為消費者提供更安全、更可靠的服務。

    影響外賣食品安全的還有另一大因素,那就是配送過程。一到飯點,大街小巷都成了外賣小哥的“地盤”,帶著個外賣箱四處配送。在食品生產行業中,也有運輸環節,比如酸奶等乳制品由于產品保質期較短,對溫度變化較敏感,需要在特定的溫度范圍內進行全程冷鏈配送。乳制品的運輸是利用冷藏車、冷藏箱等設備實現,外賣則是使用配送箱。因此,面對消費者對餐品要求的提升,各大外賣平臺紛紛在配送箱上下足功夫,如美團外賣的升級版智能溫控配送箱,采用碳釬維加熱技術以及冰板物理制冷技術,打造出加熱、制冷的雙效配送箱,不管是冬天夏天,都能夠保證食品最優品質。而且其“一人一箱一碼”的特點與食品包裝標簽追溯體系有著異曲同工之妙,有利于相關部門的管理和監督。

    外賣平臺在包裝、配送箱上不遺余力提高餐品品質,另一方面,相關政府部門也出臺了一系列政策法規來規范市場,讓其有法可依、有據可循。往近了說,如幾年元旦正式實施的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》,對經營門店、餐食服務、配送環節都做了規定;往遠了說,去年7月發布的《消毒餐飲配送箱(包)》,明文規定配送箱的洗滌要求、制作材料、微生物限量標準等,極大促進行業標準化、規范化。由此看出,外賣行業蒸蒸日上的原因還是在于其“硬實力”的把持,政府與企業通力合作,一方為行業創造良好發展環境,一方在外賣包裝、配送設備等方面下手,可謂是全方位將行業推向“制高點”。

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