紛紛押寶自有品牌素食產(chǎn)品 大型連鎖超市到底看中了什么？

據(jù)Mintel公司GNPD全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫的信息，美國(guó)是僅次于德國(guó)的第二大素食產(chǎn)品國(guó)家，在全球范圍內(nèi)推出的素食新品中，德國(guó)占18%，美國(guó)占17%。此外，在德國(guó)、英國(guó)(排名第三)和法國(guó)(第四)的連鎖超市中，帶有素食標(biāo)簽的產(chǎn)品更多都是自有品牌，特別是“純素”食品。

事實(shí)上，德國(guó)是Veganz(一家純素食連鎖超市)的發(fā)源地，擁有眾多植物基的自有品牌產(chǎn)品。法國(guó)家樂福、英國(guó)樂購(gòu)以及歐洲連鎖超市Asda都將純素食的產(chǎn)品列為有機(jī)、不含(麩質(zhì)、肉類等)或素食的產(chǎn)品范圍內(nèi)。

那么自有品牌素食產(chǎn)品的新引力在哪里，其中又蘊(yùn)藏了多大的商機(jī)，今天就讓我們一起了解一下吧…

銳不可當(dāng)，素食產(chǎn)品需求大增

越來越多的消費(fèi)者正在積極尋找植物基的替代產(chǎn)品，但同時(shí)還面臨著產(chǎn)品標(biāo)簽中動(dòng)物原料信息缺乏標(biāo)示的問題。素食標(biāo)簽的認(rèn)證能夠?yàn)樗麄兲峁┲笇?dǎo)和安全保障，使得購(gòu)買植物基產(chǎn)品變得更加容易。

歐洲素食聯(lián)盟(European Vegetarian Union，EVU)指出，德國(guó)、奧地利和瑞士是獲得素食標(biāo)簽(包括素食和嚴(yán)格素食)認(rèn)證最多的三個(gè)國(guó)家，其中德國(guó)超市Norma、Aldi和Edeka擁有的自有品牌素食數(shù)量位列前三。

許多歐洲企業(yè)每年都要為每一個(gè)帶有素食認(rèn)證標(biāo)簽的產(chǎn)品支付年費(fèi)，這主要用于EVU的管理和測(cè)試費(fèi)用，帶有認(rèn)證標(biāo)簽的產(chǎn)品必須嚴(yán)格遵守EVU指南。在2016年，聯(lián)合利華曾在500個(gè)產(chǎn)品中增加了EVU認(rèn)證標(biāo)簽。

盡管費(fèi)用昂貴，那么到底是什么吸引了各大零售商紛紛出手素食產(chǎn)品呢?

GlobalData于2017年6月發(fā)布的“2017年包裝食品TOP趨勢(shì)”報(bào)告中指出，6%的美國(guó)消費(fèi)者聲稱自己是純素食者，而2014年這一比例僅為1%。來自于巴爾的摩Vegetarian Resource Group(VRG )2016年的民意調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國(guó)消費(fèi)者中僅有3.3%是素食主義者，其中只有一半是嚴(yán)格的素食主義者，36%的美國(guó)消費(fèi)者每周至少吃一次素食(包括純素食)。

根據(jù)Mintel的說法，許多食用純素食品的人都是“彈性素食主義者”，包括從偶爾吃肉到剛開始吃更多植物性產(chǎn)品的人。然而，在16歲至24歲的年輕人(Z一代和更年輕的千禧一代)中，素食主義是一種明顯的趨勢(shì)，因?yàn)槿藗冋J(rèn)為素食主義對(duì)地球、動(dòng)物福利和人類健康都有好處。

Mintel的高級(jí)食品和飲料分析師Katya Witham表示，“素食主義現(xiàn)在被認(rèn)為是一種時(shí)尚的生活方式，吸引了更廣泛消費(fèi)者的關(guān)注。”

眾望所歸，自有品牌素食產(chǎn)品頻頻面世

根據(jù)Kantar Worldpanel在2017年最后一個(gè)季度的數(shù)據(jù)，樂購(gòu)(世界第三大雜貨零售商)在英國(guó)雜貨市場(chǎng)的份額為28%，Sainsbury為16.4%。這兩家英國(guó)最大的零售商在看到人們對(duì)冷凍素食和肉類替代品的需求上升了25%之后，相繼推出了自有品牌的純素系列產(chǎn)品。

1月8日，樂購(gòu)的“Wicked Kitchen(邪惡廚房)”系列正式推出，其中包括20款產(chǎn)品將在英國(guó)各地的600家分店同步上市。

該系列產(chǎn)品由美國(guó)廚師、素食品牌Wicked Healthy公司的聯(lián)合創(chuàng)始人以及樂購(gòu)Derek Sarno的植物創(chuàng)新總監(jiān)共同研發(fā)，該系列產(chǎn)品包括即食餐點(diǎn)、加熱即食的冷凍餐點(diǎn)和披薩以及一款無麩質(zhì)產(chǎn)品。

1月1日，零售商Sainsbury為吸引彈性素食者消費(fèi)群體，同樣推出了含有7款產(chǎn)品的素食系列，其中包括一款預(yù)剝菠蘿蜜—一種可以分割、切碎或預(yù)剝的帶有中性風(fēng)味和Q彈口感的熱帶水果，產(chǎn)品零售價(jià)為3英鎊(3.4歐元)，被譽(yù)為“超市第一”。還有一款用“丑陋”蘑菇(因外觀有瑕疵可能會(huì)被廢棄的蘑菇)做成的素食香腸。

樂購(gòu)公司表示，他們發(fā)現(xiàn)諸如“彈性素食主義”和“無肉星期一”這樣的生活方式對(duì)人們消費(fèi)習(xí)慣有了十分顯著的影響，冷凍素食和肉類替代品的需求飆升了25%，雖然并沒有明確這一數(shù)據(jù)變化的具體時(shí)間節(jié)點(diǎn)，但是公司仍然由此決定推出了一系列自有品牌的素食產(chǎn)品。

GFI(The Good Food Institute)是一家倡導(dǎo)植物基替代品和清潔肉類的非營(yíng)利性組織，該組織認(rèn)為樂購(gòu)此次的動(dòng)作是“對(duì)植物性飲食興起的前所未有的信任投票”。GFI的入駐企業(yè)家Chris Kerr表示，“樂購(gòu)是世界上最大的雜貨商之一，他們對(duì)這種消費(fèi)者行為轉(zhuǎn)變的關(guān)注是明智的。”

Wicked Healthy的聯(lián)合創(chuàng)始人Chad Sarno稱贊樂購(gòu)“使素食產(chǎn)品在英國(guó)更加普及和大眾化”。

與此同時(shí)，Sainsbury生鮮產(chǎn)品的開發(fā)人員Georgina Lunn指出，“英國(guó)超過四分之一的肉食消費(fèi)者正在積極地減少他們的肉類消費(fèi)，對(duì)于那些能將更多蔬菜帶入日常消費(fèi)場(chǎng)景中的令人興奮和新奇的方式，顯然有了更多的關(guān)注群體。”

盡管在發(fā)展自有品牌的純素食食品方面落后于歐洲的連鎖超市，但美國(guó)食品零售商開始更認(rèn)真地對(duì)待植物基食品發(fā)展趨勢(shì)。例如，今年有幾家零售商開始推出“Beyond Burger”，沃爾瑪這個(gè)月加入到了全食超市銷售純素Vegan Smart代餐奶昔的行列。

在美國(guó)市場(chǎng)中，Aldi也不甘落后，據(jù)Foodaily了解，Aldi已經(jīng)推出了一系列品牌為“Earth Grown”的素食產(chǎn)品，包括蔬菜黑豆?jié)h堡、無雞肉餅和投標(biāo)、無肉肉丸以及用于冷凍和冷藏食品的素食干酪等。該系列都是無肉的，不含動(dòng)物副產(chǎn)品，如雞蛋、蜂蜜和奶制品，價(jià)格為2.49美元至3.89美元。與其他最近推出的自有品牌產(chǎn)品一樣，包括2016年推出的“Little Journey”兒童系列產(chǎn)品在內(nèi)，Aldi正在利用其新的“Earth Grown”品牌來滿足日益增長(zhǎng)的消費(fèi)者需求。

根據(jù)植物食品協(xié)會(huì)(Plantbased Foods Association)的數(shù)據(jù)，在過去的一年里，植物性食品的銷量增長(zhǎng)了8.1%，而肉類的銷售額只占到了冷凍冷藏食品零售總額的2.1%。隨著素食產(chǎn)品領(lǐng)域的創(chuàng)意涌現(xiàn)，尤其是諸如Beyond Burger等肉類替代品的增長(zhǎng)，尋求更健康和更可持續(xù)生活的消費(fèi)者對(duì)于素食產(chǎn)品的需求迅速增多。

近年來，Aldi頻頻發(fā)力，為素食者的在店內(nèi)的消費(fèi)體驗(yàn)提供了更多便利。該公司還發(fā)布了一份“Going Vegan”素食消費(fèi)者指南，羅列了Aldi自有品牌下的素食標(biāo)簽產(chǎn)品，方便那些不食肉、家禽、魚類、貝類、乳及乳制品、蛋類以及蜂蜜的素食者進(jìn)行選購(gòu)。

通過這些舉措，Aldi已經(jīng)將其未來的增長(zhǎng)定位于植物基食品領(lǐng)域。根據(jù)Health Focus的數(shù)據(jù)，在15到70歲的美國(guó)消費(fèi)者中，有17%的人聲稱他們的飲食主要是植物基產(chǎn)品，而60%的人則表示要減少肉類產(chǎn)品的消費(fèi)。在減少動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝入量的人群中，55%的人表示這種改變是永久性的，22%的人希望這種改變是永久性的。

其他零售商也已經(jīng)抓住了推自有品牌素食產(chǎn)品的趨勢(shì)，包括全食超市、Trader Joe's以及Wegmans。

但Aldi行業(yè)領(lǐng)先的低價(jià)位應(yīng)該是一個(gè)十分具有吸引力的差異化因素。這家來自于德國(guó)的連鎖超市的美國(guó)總部位于芝加哥，在其所有門店品牌中以品質(zhì)優(yōu)異享有很高的聲譽(yù)。去年，這家折扣店獲得了幾十項(xiàng)新產(chǎn)品獎(jiǎng)項(xiàng)，包括無麩質(zhì)食品、有機(jī)食品和嬰兒食品。

Aldi主張的“品質(zhì)創(chuàng)造價(jià)值”宗旨使各門店獲得了盈利，同時(shí)也擊破了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷售策略。Aldi計(jì)劃在未來幾年內(nèi)將門店數(shù)量增加到2500家，其折扣政策可能會(huì)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)零售商帶來不小的壓力。

總之，我們很期待越來越多的素食產(chǎn)品的推出，多種多樣的素食主義者和素食產(chǎn)品將會(huì)使這一生活方式更易實(shí)現(xiàn)和變得常態(tài)化。