互聯網外賣+中央廚房 白領午餐市場的正確打開方式

【中國廚房設備網】互聯網外賣讓人們不用出門就可以輕松解決饑餓難題。但是如果饑腸轆轆的你下單點了份外賣，一個小時后餐來了，卻發現飯菜都涼了湯還撒了一半，你是不是很郁悶?而地膳正是一款關心用戶的產品體驗和產品質量，致力于改變外賣平臺與用戶服務參差不齊現狀的應用軟件。

地膳是一款專注于為白領提供午餐外賣的手機APP應用軟件。用戶通過手機APP，定位選擇離自己最近或有自己想吃的餐品的取餐機，下單;根據用戶在APP上的下單量，地膳在中央廚房生產餐品，利用集體配送放入自助取餐機;從11點到13點，用戶可自由憑借APP取餐碼取餐;在取餐過程中，用戶通過取餐機上的顯示器觀可觀看中央廚房餐品制作直播，掃描餐品包裝盒上的條碼還可查看食品全程溯源等信息。

互聯網外賣+中央廚房 白領午餐市場的正確打開方式

目前，地膳生產鏈的上游還是菜市場，每天會有專門的人員采購。對于怎樣保證菜品安全和新鮮，王琳表示會經過三個層面的篩選：物理層面檢查是否有蟲、化學層面檢查農藥、基因層面檢查是否轉基因。

采購完，菜品會在地膳專門的中央廚房進行半自動化加工。加工過程全程現場直播，用戶還可現場觀摩，了解自己吃了什么，是否衛生、健康。

加工完的餐品會在每天上午11點前被配送到取餐機。取餐機具有紫外線消毒功能，并能持續保溫65°;快速取餐(大概10秒/份)減少了排隊時間。

目前，地膳的經營范圍分布在廈門市軟件園，用戶人群集中在白領。經過半年的數據積累，地膳現在擁有20臺取餐機，每臺機器最多可存儲64份餐品，按照每個月22天計算，地膳月銷售最高可達28160份。據悉，地膳APP每天供應6種不同餐品，大多數餐品會被提前預定，且產品的月活躍度也是相對固定的;對于餐品種類的選擇，地膳每周通過舉行試吃大會來決定下周的餐品，會上邀請了有名的吃貨、專業美食家和產品的固定用戶。

盈利方面，地膳現在的主要收入集中在兩方面：餐盒內外和取餐機顯示器上的廣告媒體贊助、餐品的銷售。

未來，地膳會對采購、餐品制作、配送、市場擴充等方面進行優化，完善產業鏈條。隨著用戶群的增長，地膳將開展自己的農業試驗田計劃，將半自動化的餐品加工推向全自動化，未來會和快遞商合作，外賣點也會逐漸擴大到學校和醫院，三年內嘗試將市場向全國20個城市進軍。

競品方面，外賣行業的四大巨頭幾乎占了整個市場的全部份額，然而作為剛需的外賣，其用戶的關注點還是自身體驗和產品質量。所以，后續發展起來的各種關注用戶需求的APP也能在市場的生死競爭中分一杯羹就不足為奇了。像美餐網，有批量定餐、鬧鐘提醒和準時送達等滿足用戶需求的功能，現在已經遍布全國20多個城市;覓食專注于私房菜，主打手工美食，用戶群也很龐大。

對于外賣行業，只有通過形成規模效應才有可能盈利，而外賣的區域性很強，邊際成本很難趨零;外賣市場結構需要優化，去房租、降人力、集中化;O2O的核心是提高投入產出比，做法是提高效率。王琳表示地膳不同于傳統外賣的地方在于它的注重產品質量和用戶體驗，不足之處是產品的推廣力度不夠。

地膳團隊的核心成員有連續創業并獲成功的海歸精英，有致力于專業軟硬件研發16年的負責人，有創作垂直化消費產品的90后創業者，還有從事中央廚房建設和管理30多年的餐飲負責人。為了提升品牌和開拓市場，地膳正在積極尋求融資。