預計5月29日在百佳超市香港門店上市的“JustMayo”人造蛋黃醬產品，并未如約與消費者見面。
對此，昨日百佳超市政府及公共事務部相關負責人對《每日經濟新聞(微博)》記者表示，該款植物蛋黃醬的上市活動仍在準備中，并最終定于6月13日在香港發售，8盎司(237毫升)裝統一定價為19.5港元。
記者發現，相較于此前23港元的定價，這款人造蛋黃醬最終定價下調了約15%。不過，記者查詢天貓發現，該款人造蛋黃醬產品與其他品牌相比，價格偏高。
某烘焙行業營銷專家表示，若人造蛋黃醬的價格低于傳統蛋產品的價格，將對烘焙行業形成較大利好，但如果喪失價格優勢，其如何與傳統蛋制品競爭仍是個未知數。
降價15%或仍偏高/
據了解，上述人造蛋黃醬產品由美國食品科技公司(HamptonCreek)研制。繼微軟創始人比爾·蓋茨和PayPal創始人彼得·泰爾投資HamptonCreek公司后，今年2月，李嘉誠旗下私人投資公司維港投資與雅虎創始人楊致遠等共同向HamptonCreek公司注資2300萬美元。
今年5月，HamptonCreek創始人喬希·蒂特里克 (JoshTetrick)在廣州的巡回展覽上正式向媒體透露，該款人造蛋黃醬將于5月29日左右在香港發售，預計每瓶售價約23港元。
記者發現，該款人造蛋黃醬產品上市時間比最初推遲了約半個月，而且價格也較之前的定價下調了15%。對此，百佳超市商務經理NilsBuddemeier在接受香港《文匯報》采訪時表示，此定價具有競爭力，較其他同類產品價格低。
不過，記者查詢天貓銷售的蛋黃醬發現，與其他7個品牌的蛋黃醬相比，以500g(約合17.6盎司)計算，“JustMayo”定價高于其中5個品牌。
有分析師認為，人造蛋黃醬所宣揚的健康、環保以及近似雞蛋口味也是一大賣點。中商情報網產業研究院食品行業研究員陳天宇對《每日經濟新聞》記者表示，如果真如其宣傳的健康可靠，人造蛋黃醬不僅將改變雞蛋行業，更將引發食品行業革命，將會有越來越多的“人造食品”被開發投向市場。
成本優勢尚待驗證/
雖然香港市場的潛力仍不明朗，但HamptonCreek的野心或不止于此。蒂特里克一早就表露了讓人造蛋產品進入內地市場的意愿。
此前，在接受媒體采訪時他曾表示，和維港投資合作的一個關鍵點就是立足于中國，因為中國市場的含蛋產品產量占到全球的38%。
上述百佳超市相關負責人對記者表示，如果人造蛋產品銷售表現良好，內地的百佳超市門店也會大力引進，不過該產品在內地銷售的時間待定，未來百佳也不是人造蛋產品的唯一銷售渠道。
卓創資訊雞蛋產品分析師李霞對《每日經濟新聞》記者表示，目前我國雞蛋總量的95%以上直接以鮮雞蛋的形式消費，糕點、蛋液等深加工僅占2%左右，出口不到1%。因人造雞蛋的售價僅為雞蛋的一半，從節約成本的角度考慮，深加工企業用人造雞蛋的可能性較大，尤其是烘焙業，但初級加工及日常消費暫時不會受影響。
不過，陳天宇認為，中國的蛋制品行業仍值得開發。中商情報網研究報告顯示，我國蛋品行業的市場規模每年超過2000億元。陳天宇認為，人造蛋一旦獲得內地食品部門的批準進入內地市場，出于其較低的價格，必然會有蛋制品加工企業和面包蛋糕店嘗試開發使用，通過這些企業的二次加工利用后，人造蛋產品很有可能廣泛存在于蛋制品行業。
但是，人造蛋能否形成成本優勢仍是個問題。根據香港《明報》報道，維港投資曾安排廚師示范用“人造蛋黃醬”制作蛋糕，由于“人造蛋黃醬”每盎司售2.44港元，制作上述蛋糕需10.67盎司蛋黃醬，相當于6至8只雞蛋的分量，成本為26港元。而若以內地市場6只雞蛋6元的價格計算，以蛋黃醬代替雞蛋，成本貴2倍多。
對此，上述烘焙行業營銷專家認為，如果人造蛋黃醬喪失價格優勢，其在內地市場的銷售表現則需要觀望。
背景資料
截 至2013年11月 底 ，HamptonCreek公司募集到600萬美元融資，投資者包括彼得·泰爾的創始人基金、維諾德·科斯拉的科斯拉創投以及環保億萬富豪湯姆·斯蒂爾。
今年2月，公司宣布了規模2300萬美元的B輪融資，李嘉誠旗下維港投資1550萬美元領投，楊致遠的雨云創投也參與其中。目前B融資規模將近3000萬美元，投資方包括對沖基金億萬富豪湯姆·斯蒂爾和科斯拉創投。比爾·蓋茨也是其中一位投資者。
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