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    廚房設(shè)備淺談餐飲企業(yè)職工隊(duì)伍發(fā)展趨勢(shì)

    發(fā)布時(shí)間:2013-01-07 17:30:00   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):637  

    作者:cfsbcn 編輯:中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源:www.sonyvaio.cn

    【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】新生代農(nóng)民工處于二元社會(huì)結(jié)構(gòu)并軌的進(jìn)程中,受個(gè)人、企業(yè)、社會(huì)等諸多方面因素影響,使他們的擇業(yè)、工作、生活及精神文化需求等呈現(xiàn)此消彼長(zhǎng)的狀況,經(jīng)歷著艱難的歷程。

    從個(gè)人層面看,他們面臨成為城市人的迫切愿望和自身?xiàng)l件不足的矛盾。據(jù)統(tǒng)計(jì),餐飲業(yè)新生代農(nóng)民工中,有57. 6%的人沒(méi)有自己名下的承包責(zé)任田,有31.2%的人不會(huì)農(nóng)活;68.8%的人雖然會(huì)一些農(nóng)活,但極少能勝任農(nóng)業(yè)勞 動(dòng);有44.8%的人其父母以不同形式生活在城市,并且22.7%的人其父母都都在城市打工,有12.3%的人隨父母在城市長(zhǎng)大參加工作;81.1%的人不是獨(dú)生子女,還要給予家庭一定的經(jīng)濟(jì)支持。他們中絕大部分已不愿或不能在家務(wù)農(nóng),到城市工作成為唯一的選擇。

    此外,他們總體上缺少城市人脈關(guān)系的支持,缺乏基本的維權(quán)意識(shí),缺乏 一深造的條件。如有37. 3%的人認(rèn)為自身?xiàng)l件不足是融入城市的困難之一; JfcR有簽訂勞動(dòng)合同的員工中,有33%的人是自己不愿簽的,另有29%的人徵想過(guò)簽訂勞動(dòng)合同,有46.7%的人不清楚如何辦理社會(huì)保險(xiǎn);當(dāng)在企業(yè)遇公正對(duì)待時(shí),有21.3%的人選擇“能忍就忍”,有19.2%的人選擇“辭工另謀職業(yè)”;在安排業(yè)余時(shí)間;,有53.3%的人選擇“看電視”,49.3%的人選擇“休息”,28. 8%的人選擇“做家務(wù)”,只有20. 3%的人選擇 務(wù)學(xué)習(xí)”。超長(zhǎng)的勞動(dòng)時(shí)間使他們沒(méi)有時(shí)間和精力再深造,只有在工作崗位上學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。即使“跳槽”追求更好的工作待遇,也很難進(jìn)入勞動(dòng)技能要求更高的其他領(lǐng)域。因?yàn)榉?wù)業(yè)是“吃青春飯”的情況,隨著年齡增大,一存和發(fā)展問(wèn)題逐步顯現(xiàn),對(duì)未來(lái)的擔(dān)憂使他們?cè)絹?lái)越處于焦慮和不安中,特別是在“對(duì)未來(lái)看不到什么希望”(占8.5%)的新生代農(nóng)民工中,潛伏著不穩(wěn)定的因素。

    從企業(yè)層面看,企業(yè)面臨著穩(wěn)定職工隊(duì)伍和滿足員工利益的矛盾。餐飲業(yè)的發(fā)展對(duì)高技能人才的需求更大,也需要員工隊(duì)伍相對(duì)穩(wěn)定,但企業(yè)在這方面存在不足:一是技能培訓(xùn)不足,尤其是涉及勞動(dòng)者權(quán)益的法律培訓(xùn)不足。調(diào)査顯示,企業(yè)沒(méi)有培訓(xùn)的占22.1%,每年培訓(xùn)少于一周的占23.2%,培訓(xùn)1-2周的占29.6%,2周以上的占24.3%。即使培訓(xùn),也主要是職業(yè)技能和企業(yè)規(guī)章方面的培訓(xùn)。出于自身利益的考慮,企業(yè)對(duì)涉及勞動(dòng)者權(quán)益的法律法規(guī)的培訓(xùn)一般很少。因此,出現(xiàn)了一些員工不知道必須簽訂勞動(dòng)合同、不知道怎樣繳納社會(huì)保險(xiǎn)和企業(yè)為自己繳納哪些社會(huì)保險(xiǎn)的現(xiàn)象。如,除了表示自己不愿簽訂勞動(dòng)合同之外,還有8.3%的人表示“沒(méi)想過(guò)”簽訂勞動(dòng)合同,有5.9%的人不清楚。

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