餐飲廚房設(shè)備、餐具怎樣才能安全消毒？

餐具用于分發(fā)或攝取食物的器皿和用具。餐具包括成套的金屬器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盤碟和托盤以及五花八門、用途各異的各種容器和手持用具。目前市場(chǎng)上還出現(xiàn)了許多一次性的餐具，這種餐具對(duì)環(huán)境不好。

餐具是逐步發(fā)展起來的，各種禮儀活動(dòng)中使用的酒杯，類似湯匙的東西，在相當(dāng)早期就出現(xiàn)了。中國人早在公元前就使用筷子了，但餐叉在英國出現(xiàn)卻只是三四世紀(jì)前的事。當(dāng)餐叉剛傳入英國時(shí)，曾遭到傳教士們的反對(duì)。他們認(rèn)為肉和其他食物都是上帝為造福人類而恩賜的，避免用手指接觸食物，是對(duì)上帝的傲慢無禮和侮辱。

伊麗莎白女王一世也是用手指進(jìn)餐的，但這有-套極嚴(yán)格的規(guī)矩。據(jù)斯塔肯記載，食物“應(yīng)該用三只指頭拿起”，“舔吮或是在衣服上擦油膩的手指是不雅的舉止”。

化學(xué)消毒的要求：

1、選用的消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進(jìn)行餐具消毒;

2、使用餐具消毒劑進(jìn)行消毒的濃度，必須達(dá)到該產(chǎn)品說明書規(guī)定的濃度;

3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面;

4、餐具消毒完華后應(yīng)使用流動(dòng)水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。使用化學(xué)消毒時(shí)，應(yīng)隨時(shí)更新消毒液，不可長時(shí)間反復(fù)使用。