商用西廚裝備國內(nèi)外市場需求分析

近年來，隨著各國經(jīng)濟的快速增長，人民生活水平的提高，人們外出就餐、外出旅游的幾率顯著提高，進而推動了各國酒店、餐飲行業(yè)的發(fā)展，帶動相關(guān)設(shè)備投資需求增加。由于商用西廚裝備產(chǎn)品是酒店、餐飲設(shè)備投資里的必備產(chǎn)品，酒店、餐飲業(yè)的快速增長激發(fā)了對商用西廚裝備產(chǎn)品的旺盛需求。

1、國內(nèi)市場需求分析

商用西廚裝備行業(yè)在我國屬于朝陽行業(yè)，從上世紀 80 年代開始發(fā)展，有近三十年的歷史。商用西廚裝備由西方傳到中國，屬于耐用產(chǎn)品和高端消費品，廣泛應(yīng)用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、員工餐廳、學(xué)校餐廳、燒烤店、快餐店、面食館、壽司店等場所。商用廚房裝備區(qū)別于家用廚房裝備的主要特點是其應(yīng)用于商業(yè)場所，而非一般家庭使用;產(chǎn)品規(guī)格、種類、應(yīng)用范圍比家用的更多。

近年來隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，城鎮(zhèn)化不斷推進，人口在城市的集中以及工作、旅游的需求增加了人們在外就餐的頻率。根據(jù)《餐飲產(chǎn)業(yè)藍皮書：中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2011)》數(shù)據(jù)顯示，約50%的消費者除工作餐外，一周外出就餐次數(shù)在1-3 次，外出就餐4-6 次的消費者占26.47%，每天外出就餐的比例達15%;外出旅游的人數(shù)也逐年增加，根據(jù)國家旅游局統(tǒng)計處數(shù)據(jù)顯示，2012 年底，中國境內(nèi)旅游人次達到29.57 億人次，比上一年同期增長了12.00%，外出旅游人數(shù)的增加刺激了酒店、餐飲業(yè)的發(fā)展，進而帶動對商用廚房裝備產(chǎn)品的需求。

近10 年來，我國GDP 以年均10%的速度迅猛增長，進入了人均GDP6,000.00美元的新階段。“十二五”時期，隨著小康社會進程的穩(wěn)步推進，我國人均消費水平將持續(xù)增長，消費方式也將發(fā)生重大變化，居民消費將由實物消費為主進入實物消費與服務(wù)消費并重的軌道，居民消費結(jié)構(gòu)將會發(fā)生重大變化。居民外出就餐、外出旅游的機會和頻率日趨增加，都將推動國內(nèi)餐飲、酒店業(yè)等服務(wù)性行業(yè)的發(fā)展。隨著國際化程度的加深，將有更多的國外餐飲企業(yè)進駐我國，餐飲、酒店業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展將帶動對商用西廚裝備行業(yè)的需求。

A. 食品機械類

公司生產(chǎn)的食品加工類產(chǎn)品，屬于商用食品機械類產(chǎn)品。2006 年中國商用食品機械行業(yè)的市場規(guī)模達到72 億元，2007 年達到85 億元，同比增長18.1%，2008 年達到97 億元，同比增長14.1%，2009 年達到113 億元，同比增長16.5%，2010 年達到136 億元，同比增長20.4%。在“十二五”期間，中國商用食品機械行業(yè)的市場規(guī)模將會繼續(xù)保持高速增長的趨勢，預(yù)計到2015 年該市場規(guī)模將會達到398 億元。

B. 商用廚具類

近年來西式餐飲席卷全國，國內(nèi)西式餐館數(shù)量增長迅速。其中，以肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等連鎖式快餐發(fā)展最為迅速，也是西廚市場份額中占絕對比重的西廚餐館。對于一些非連鎖式的西式餐廳，主要集中在北京、上海、深圳等外國人較多的一線城市，但其市場份額占比相對較小。

隨著西式連鎖餐廳在我國的不斷滲透，其他類型的西式餐館也在不斷入駐。“十二五”期間，中國的西廚市場預(yù)計仍將繼續(xù)增長。2006 年中國西廚商用廚具市場規(guī)模達到8 個億，在“十一五”期間仍然保持較高的增長速度，2010 年中國西廚商用廚具市場規(guī)模達到31 億元。隨著國際化程度的進一步加深，來華常駐或定居的外國人也會越來越多，更多類型的國外餐飲模式將逐步進入中國一二線城市。預(yù)計到“十二五”結(jié)束，該市場規(guī)模將會達到95 億元。

另一方面，現(xiàn)代中式快餐的發(fā)展不僅需要具有中國獨特風(fēng)味的餐飲產(chǎn)品，同時也需要符和中式快餐特點的先進生產(chǎn)加工及保質(zhì)保鮮、銷售服務(wù)設(shè)備，這是中式餐飲產(chǎn)品大批量、工業(yè)化生產(chǎn)的要求。隨著近年來諸如大娘水餃、真功夫、永和大王、老鄉(xiāng)雞等中式餐飲連鎖企業(yè)的快速發(fā)展，“標準化”已成為中式快餐業(yè)謀求發(fā)展的必由之路，而組合智能蒸柜、萬能蒸箱等節(jié)能環(huán)保高效的商廚設(shè)備則是標準化中式連鎖餐飲企業(yè)生產(chǎn)標準化的硬件條件。與之相適應(yīng)，中式商廚設(shè)備的市場需求也將日趨增大。

C. 洗滌設(shè)備類

洗滌類設(shè)備以商用洗碗機為主。2006 年中國商用洗碗機市場規(guī)模為1.89 萬臺，2007 年達到2.52 萬臺，同比增長33.33%;2008 年為2.80 萬臺，同比增長率為11.11%;2009 年為3.29 萬臺，同比增長率為17.65%;2010 年為4.70 萬臺，同比增長率為42.86%。預(yù)計到2015 年，中國洗碗機的銷售規(guī)模將達到35.8 萬臺。

D. 制冷保險類

商用制冷保鮮設(shè)備包含的產(chǎn)品種類豐富多樣，如大型酒店、賓館廚房的冰箱、冷柜、冷庫，超市的冷凍柜、冷藏柜以及餐廳的冰淇淋機、制冰機等。中國制冷設(shè)備市場規(guī)模近幾年持續(xù)增長，2007 年中國商用制冷設(shè)備的銷售增長速度高達28.22%。2008、2009 年受金融危機影響增勢減緩，但銷售規(guī)模仍保持增長態(tài)勢， 2010 年中國商用制冷設(shè)備行業(yè)市場銷售規(guī)模已達到1,513.00 億元?！笆濉逼陂g，中國商用制冷設(shè)備行業(yè)的增長率預(yù)計將會有所下降，主要因該行業(yè)市場規(guī)模逐年增大，制冷設(shè)備行業(yè)節(jié)能指標將進一步提高，行業(yè)結(jié)構(gòu)將面臨較大的調(diào)整。預(yù)計到2015 年中國商用制冷設(shè)備行業(yè)的市場銷售規(guī)模將達到2,370.00 億元。

2、國際市場需求分析

商用西廚裝備行業(yè)最早起源于歐洲西方國家，由于工業(yè)化和機械化程度較高，加之西方人分餐制習(xí)慣、對食物加工要求較高，西廚裝備類產(chǎn)品已成為其工作和生活的必需品，對于相關(guān)產(chǎn)品需求旺盛。隨著全球經(jīng)濟一體化進程的加快，交通系統(tǒng)的日益發(fā)達，人們進行公務(wù)旅行、外出旅游的次數(shù)不斷增加，將刺激國際市場對商用西廚裝備類產(chǎn)品需求的進一步增長。

歐洲作為公司產(chǎn)品的主要出口地區(qū)，在2012 年公司主營業(yè)務(wù)中占26.87%。在歐債危機持續(xù)發(fā)酵的當(dāng)下，歐洲實體經(jīng)濟遭受重創(chuàng)，旅游業(yè)成了一些國家提振經(jīng)濟、拉動增長的希望，以德國、法國為例：2012 年德國經(jīng)濟增長減速至階段性谷底，但憑借出口和國內(nèi)消費等依然實現(xiàn)了增長，預(yù)計將很快走出谷底并于2013 年恢復(fù)增長，繼續(xù)發(fā)揮歐洲經(jīng)濟核心“發(fā)動機”的作用。歐盟委員會預(yù)測，2013 年德國經(jīng)濟將增長0.80%，2014 年將增長2.00%。歐債危機令希臘等南歐國家的旅游業(yè)遭受重創(chuàng)，但在制造業(yè)大國和以實體經(jīng)濟立國的德國，旅游業(yè)卻保持旺盛的增長勢頭。德國國家旅游局的數(shù)據(jù)顯示，2011 年首都柏林成為全德最受游客青睞的城市，到柏林觀光游覽入住的游客逾920.00 萬人次;2012 年前五個月，到德國旅游入住的游客人數(shù)同比增長10.00%。擁有慕尼黑啤酒節(jié)等重要旅游慶典活動的巴伐利亞自由州2012 年全年接待過夜游客數(shù)量達1,500.00 萬人次，巴登符騰堡州、北威州分別接待入住游客逾890.00 萬人次。

從2005 年開始，法國一直都是全球第一旅游目的地國。相比其他行業(yè)，法國旅游業(yè)更好地抵御了歐債危機的沖擊。法國競爭、工業(yè)與服務(wù)總局最近發(fā)布的年度報告稱，盡管國際經(jīng)濟和政治形勢持續(xù)動蕩，2011 年來法旅游的外國游客人數(shù)仍然創(chuàng)下紀錄，共計8,140.00 萬人次，比2010 年增長4.80%。

專門從事旅游、酒店、餐飲市場調(diào)查的MKG 咨詢公司報告顯示，2011 年歐盟酒店業(yè)整體發(fā)展情況樂觀，RevPAR(平均每間可銷售客房收入)平均增幅為5.50%?？v觀2011 全年，春季發(fā)展勢頭良好，第四季度發(fā)展減緩，12 月開始衰退。根據(jù)報告，27 個歐盟國的RevPAR 均有增長，增幅范圍較寬，從瑞典的1.80%到波蘭的9.30%。酒店市場最活躍的國家(英國、法國、德國、比荷盧經(jīng)濟聯(lián)盟)，增幅范圍在4.50%至6.00%之間，這較好地反映了歐洲市場的狀態(tài)。歐洲酒店的平均入住率超過66.00%，與2010 年相比上升了兩個百分點。增幅位居前列的是國際口岸、首都、商業(yè)城市，如阿姆斯特丹、柏林、漢堡、倫敦、慕尼黑、巴黎。這些城市的全年入住率接近75.00%，甚至更高。倫敦的入住率接近85.00%，幾近飽和，帶動了整個英國的入住率保持在75%的水平。