廚房設備行業如何扭轉海內商用廚房設備市場的發展

【中國廚房設備網】縱觀廚房設備市場發展，前途前景廣闊，在中國這個民以食為天的泱泱大國，美食文化源遠流長。

而近幾年來中國廚房設備行業正處于快速發展時期，制造技術水平逐步進步，且勞動力本錢相對低廉，世界廚房設備工業分工格式正發生變化。但國外廠商不惜以推銷等分歧法手段加緊搶占中國海內市場，海內廚房設備行業受到了極大的沖擊和挑戰，海內廚房設備工業發展很艱難。

“廚房設備在市場上也稱為商用電磁灶，是將幾個不同功能的商用廚房設備組合在一起采購時所采用的一類商用電磁爐的總稱。它廣泛應用于各種食堂、機關單位、中心廚房、商場明檔、學校、高檔酒店和用場合上面。”國際模協秘書長羅百輝表示，目前跟著我國制造業的發展，廚房設備作為我國進出口量較大的產品之一，實現與國際接軌，對推動中國廚房設備企業走向世界，促進廚房設備企業全面介入國際合作與競爭，都具用重要的現實意義和戰略意義。因為每個詳細廚房設備產品的規格、尺寸、公差、重量、機能、表面情況、標記方法，以及驗收檢查、標志和包裝等項目的詳細要求，是分別劃定在幾個國家(行業)尺度中，例如有英制、德制和美制。

商用電磁爐是廚房設備主要的用戶之一。因為中國對機械商用電磁爐在商用電磁爐中的重要地位熟悉較晚，長期缺乏投入，致使整個行業基礎差、底子薄、實力弱。特別是跟著中國主機水平的進步，機械商用電磁爐落后于主機的瓶頸現象日益顯現。近年來，固然在技術引進、技術改造、科研開發等方面，國家給予了一定的支持，但與當前市場需求及國外水平比擬，仍有不小差距，詳細表現在：產品品種少、水平低，質量不不亂，早期故障率高，可靠性差。

廚房設備作為機械行業主要商用電磁爐產品，商用電磁爐的發展，也對廚房設備產品提出更高的要求。羅百輝以為目前海內普通尺度廚房設備一直供過于求，而高檔廚房設備(高溫度、異型、鈦塑復合、特殊機能等廚房設備)供不應求，還要依靠入口。國家機械局把"普通尺度廚房設備"列為限制發展產品，"高強度異型廚房設備"列為當前鼓勵發展產品。高強度廚房設備跟著國家產業化水平的進步和技術提高，使用量逐步增加。

據了解，十二五期間電磁爐、商用電磁灶、酒店設備等商用廚房設備產品保有量將達600萬臺，年銷售量在5萬臺左右，據此估算，年需求高強度廚房設備約在2萬～3萬噸。以廚房設備為代表的商用電磁爐，不僅是我國裝備制造業的基礎性工業，也是國民經濟建設各領域的重要基礎。在十二五期間，行業在保持部門本錢上風的同時，必需靠技術提高、質量晉升和產品性價比等新上風實現可持續發展。預計至2015年末全行業總產量將達750萬~800萬噸;在擴大出口的總體形勢下，出口產品將呈起伏式增長態勢，預計十二五期間年均勻出口增長率為8%～10%,到2015年全行業出口總額將達到300億元。

在巨大的市場需求之下如何保證我國的廚房設備工業有序發展，將是其面臨的主要題目。因此，我國制定相關嚴格行業尺度，進步工業鏈的準入門檻將是工業有序發展的有力支撐點。另外，目前，海內廚房設備廠限于資金或其他原因，較多采用國產設備和臺灣設備來出產汽車用廚房設備，對于保證大規模出產高端廚房設備產品的尺寸公差和形位公差，應該加大在線監控手段和模具制作水平。消除出產中的分歧格品，從而保證主機廠、整車廠的裝配質量。

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