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【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】創(chuàng)新菜點(diǎn)的后續(xù)管理，即針對(duì)餐飲企業(yè)創(chuàng)新推出的菜肴點(diǎn)心，采取切實(shí)有效的方法與措施，以維持、鞏固乃至提高新菜點(diǎn)的質(zhì)量水平、經(jīng)營(yíng)效果和市場(chǎng)影響。新菜點(diǎn)面市，隨著時(shí)間的延續(xù)，總歸要變成舊菜點(diǎn)、常規(guī)菜點(diǎn)，然而，這個(gè)過(guò)程越快，對(duì)創(chuàng)制新菜點(diǎn)的企業(yè)越不利。道理很明顯，新菜點(diǎn)領(lǐng)先、新穎的優(yōu)勢(shì)還沒(méi)有在很大程度上轉(zhuǎn)換成企業(yè)效益就被市場(chǎng)淡忘、拋棄，對(duì)于研制、開發(fā)新菜的企業(yè)自然很不經(jīng)濟(jì)。強(qiáng)化創(chuàng)新萊點(diǎn)的后續(xù)管理就是要讓新創(chuàng)菜點(diǎn)在餐飲企業(yè)的績(jī)效管理中延長(zhǎng)生命、大放光彩。
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