我國的烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的趨勢

烘焙食品于20 世紀80 年代從香港臺灣地區(qū)引入中國大陸，隨著中國經濟的增長，居民生活水平的提高，以及西方食品、原料和技術的進入，我國的烘焙行業(yè)從20 世紀末開始呈現(xiàn)出快速發(fā)展的趨勢。

根據(jù)《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2010 年全國食品工業(yè)總產值6.1 萬億元，“十一五”期間年均復合增長率24.7%，食品工業(yè)總產值占工業(yè)總產值的比重從2005 年的8.1%提高到2010 年的8.8%，食品工業(yè)在國民經濟中的支柱產業(yè)地位進一步增強。

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)統(tǒng)計，作為食品工業(yè)的重要分支，烘焙行業(yè)的利潤總額從2010 年的83.31 億元增至2012 年的135.18 億元，烘焙行業(yè)產值占食品工業(yè)總產值的比重從2010 年的11.5%增至2012 年的11.6%。

“十一五”期間，我國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入和農村人均純收入的年平均增長都保持在7%以上，城鎮(zhèn)居民和農村居民人均生活消費支出和食品消費支出的年平均增長都保持在9%以上。隨著“十二五”時期我國進入中等收入階段，人均可支配收入和消費支出將進一步增加，城鄉(xiāng)居民對食品的消費也將從生存型消費加速向健康型、享受型消費轉變，從“吃飽、吃好”向“吃得安全，吃得健康”轉變。“十二五”期間隨著居民對西方食品接受程度的進一步提高以及消費觀念的轉變，食品消費進一步呈現(xiàn)多樣化的趨勢，也將推動烘焙食品消費總量持續(xù)增長。

據(jù)歐睿信息咨詢公司的數(shù)據(jù)統(tǒng)計和預測，我國烘焙行業(yè)2010 年銷售收入較2009 年增長12.3%，預計2010 年至2013 年烘焙行業(yè)銷售收入年復合增長率13.1%，到2013 年烘焙行業(yè)銷售收入將達到1,403.21 億元。