王品餐飲集團“醒獅團計劃”廚房餐飲品牌創新

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.sonyvaio.cn

【中國廚房設備網】在短短幾年內，王品集團餐飲品牌幾乎臺灣家喻戶曉，最近幾年，王品陸續創立TASTY、陶板屋、原燒等多個連鎖品牌，每年都維持20% -30%的成長率，是近來餐飲業品牌拓展的成功典范，這主要得益于王品集團的“醒獅團計劃”。為了國際化與發展新品牌的需求，王品早在2001年就推出“醒獅團計劃"，讓內部專業經理人有機會進行內部創業，計劃每 年由集團支持、高層干部參與創立兩個新的品牌。這些經理人也成為王品快速擴張、維持企業文化與服務質量的重要基礎。

王品集團認為，獅子王有領導力，因此鼓勵有領導力的人做獅子王，如果有好的創業點子，就可以帶領一個團隊創立新的品牌，為集團開枝散葉。“醒獅團 計劃”的核心就是你必須創立一個新品牌，你才可能成為這個新品牌的總經理， 否則只能被指派為品牌副總。王品集團品牌部執行總監趙廣豐說，在王品集團因為創立了一個新品牌而被委任為總經理，被從營運單位或者集團總部提拔的人很多。由于實施了 “醒獅團計劃"，在王品臺塑牛排之后，王品集團又相繼成功開發出西堤牛排、陶板屋、品田牧場等九大餐飲品牌，而且這個數字還將持續增加。

但是，管理這么多的品牌是一個不小的難題，而且這些品牌同時密集地出現在餐飲行業里，各個品牌的調性怎么確定，各個品牌之間如何做出合理的區隔， 如何判斷新品牌創立的時機是否成熟。

趙廣豐介紹說：“王品集團用一些獨特的工具來管理品牌和讓品牌擁有獨特的個性以做出區隔。實際上，我們用花來做視覺和品牌區隔，你在主品臺塑牛排的店里看到用玫瑰做的墻壁暗花，玫瑰就是王品臺塑牛排的品牌花。” “品牌花” 實際上只是王品集團品牌策略的一部分，王品集團獨到的品牌管理方法是設立品牌“三角COOL"：建立一個模型，畫出等邊三角形，最上方的一角是菜式，左下角是服務，右下角是整體氛圍，三角形的中間是品牌形象，通過這四個點完整地描述和定義一個品牌，使得各個品牌都有自己的特色。

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