小編解讀 日常酒店廚房中使用的設(shè)備分類

在21世紀(jì)的大都市里，隨處可以看見高樓大夏的星級酒店，不但說明了2013年城市的生活水平的提升，更實(shí)在的說明了現(xiàn)代酒店行業(yè)的生意需求，為了不斷滿足用戶的需求酒店的廚房是必不可少的設(shè)置場所，畢竟人們的食宿的精密相連，對此隨著一代一代的廚具產(chǎn)品的研發(fā)不斷改進(jìn)，給酒店行業(yè)帶來的不僅僅的工作節(jié)奏，更能體現(xiàn)的是酒店的服務(wù)水平，在很多條件下一個(gè)良好的廚房配置可以給整個(gè)酒店帶來生意興隆，給需求者提供專業(yè)高水準(zhǔn)的菜肴是酒店生意的來源之一。

所謂"巧婦難為無米之炊"，對于想要提升酒店的質(zhì)量帶給客人的爽口佳肴，除了廚師的技術(shù)深厚、食材的恰當(dāng)，還不能缺少良好的廚具設(shè)備進(jìn)行加工制作，所以說廚房設(shè)備是酒店的建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施，那對于一個(gè)新開酒店或升級改造的酒店需要進(jìn)行采購哪些不銹鋼廚具設(shè)備呢?今天中國廚房設(shè)備網(wǎng)給大家羅列有關(guān)酒店需要用到的有關(guān)高效節(jié)能的廚具設(shè)備種類包括以下部分。

一、爐具設(shè)備

炒爐是作為酒店廚房設(shè)備中最為基礎(chǔ)之一，我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大小火炒爐，大炒爐主要是針對需要旺火加工的菜系，而小炒類菜肴可以通過小炒爐進(jìn)行加工。

二、清洗設(shè)備

洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通過我們的清洗工作臺設(shè)備進(jìn)行，一般我們會在酒店廚房配置相關(guān)的三星洗刷盆臺可以實(shí)施分配多人同時(shí)進(jìn)行清洗作業(yè)。

三、消毒設(shè)備

一個(gè)酒店的回頭客戶多不多價(jià)格、口味、服務(wù)很重要，但是我們也不能忽略衛(wèi)生這塊，而餐具、器皿的消毒是衛(wèi)生的重要來源，所以酒店采購設(shè)備時(shí)一定不能缺少消毒柜，當(dāng)然深圳很多酒店都把餐具消毒都直接承包給消毒公司。

四、蒸柜設(shè)備

炒一蒸二是酒店菜系中的排行，在廣東深圳這個(gè)地方菜系以清淡為主的粵菜，用的最多的廚具設(shè)備應(yīng)該屬于蒸柜，常見的清蒸魚、清蒸排骨、蒸海鮮都會使用上蒸柜，因?yàn)檎舨丝梢员３植穗鹊脑叮话阏艄裨O(shè)備可以分為燃?xì)馀c電磁兩種。

五、工作臺

酒店應(yīng)該用什么樣的工作臺是采購廚房設(shè)備比較難以抉擇的問題，因?yàn)楣ぷ髋_我們可以看到有很多不同材質(zhì)原料做成，常見的有大理石、玻璃、原木等，對于酒店需求以衛(wèi)生合格、廚房容易清理建議采購的時(shí)候選擇不銹鋼工作臺 更為合適。

六、加工設(shè)備

很多事情機(jī)械能做的盡量讓機(jī)械化完成能提升廚師在廚房中的工作效率，如我們用到的和面機(jī)、絞肉機(jī)等都是常見的廚房加工設(shè)備，可以通過采購這些產(chǎn)品給廚房工作帶來即清潔有省事。