酒店廚房設(shè)計(jì)需從節(jié)能考慮

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】節(jié)能是一個(gè)很大的命題。一個(gè)是能源的利用，盡量利用無污染、可再生的能源，比如風(fēng)能、太陽能等。另外一個(gè)是建筑本身的維護(hù)系統(tǒng)，比如冬天人會(huì)感覺冷，要穿棉襖。同理，建筑的外維護(hù)結(jié)構(gòu)非常重要，包括墻體、門窗等。在節(jié)能方面歐洲做得非常好。單純把酒店作為一種產(chǎn)品來講，并不是一個(gè)個(gè)性化的產(chǎn)品。從世界各地來看，大部分酒店本身的設(shè)計(jì)都是比較規(guī)矩的。比如縮小窗戶，盡量縮小酒店的整體能耗，在酒店設(shè)計(jì)中很重要。

第三個(gè)層面是包括室內(nèi)的燈具、水方面等的節(jié)能。所以說節(jié)能是由內(nèi)到外這三個(gè)層面的結(jié)合。

可以說，酒店的節(jié)能與建筑的節(jié)能沒有什么本質(zhì)的不同，核心的技術(shù)是一樣的。但由于酒店節(jié)能所帶來的效果，對(duì)開發(fā)商的根本利益觸動(dòng)比較大，所以顯得更重要一些。

目前，有些酒店的大堂設(shè)計(jì)以大而豪華的大堂為一種風(fēng)尚，但存在一個(gè)與室內(nèi)的溫差問題，冬天，大堂溫度往往低于室內(nèi)。怎樣來解決這個(gè)問題?

設(shè)計(jì)要從人體工學(xué)來講，舒適度最重要，適宜最好。一個(gè)酒店在使用過程中，酒店的室內(nèi)設(shè)計(jì)很重要，客房舒服不舒服非常重要。設(shè)計(jì)師常盡量在設(shè)計(jì)中控制過大尺度空間的出現(xiàn)，但目前我們只有建議權(quán)。

一個(gè)務(wù)實(shí)的開發(fā)商，會(huì)從塑造溫馨宜人的環(huán)境、更好的回收成本、減少能耗來考慮問題，這是很好的選擇。

常會(huì)用一個(gè)3:3:4的尺度來衡量，第一個(gè)30%指的是土建成本，第二個(gè)30%是機(jī)電成本，40%指的是裝修成本。其實(shí)這是一個(gè)對(duì)資金的有效分配與否的問題。

與西方酒店設(shè)計(jì)在節(jié)能方面相比，我們的差距不是設(shè)計(jì)上的，而是理念上的。因?yàn)榧夹g(shù)是可以通用的，關(guān)鍵是看開發(fā)商有沒有節(jié)能意識(shí)。

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