關注民生：餐飲油煙污染超過汽車尾氣

2014年3月24日上午，中國碳排放研究會副秘書長趙洋與中國廚房設備網副總于鳳海共同考察了北京新發地酒店用品批發中心等行業相關市場以及香格里拉等大型酒店。了解廚房設備產品信息和市場銷售所發生的變化。

碳排放研究會課題組陳建研究員通過調研指出，餐飲產生的油煙對大氣造成的污染超過汽車尾氣。局地烹飪排放的油煙型有機顆粒物占21%；化學產物氮富集等有機物占17%；汽車尾氣和燃煤產生的烴類有機顆粒物占18%。這與中科院的最新空氣檢測結果相吻合。
　　隨著近幾年中國大氣污染比較嚴重，環境污染已經影響到我們的日常生活，針對這些問題， 市場上大部分主流產品靜電式油煙凈化機，對于凈化油煙，基本上形同虛設。從技術角度來說，單純用靜電技術是很難從根本上消除油煙污染，采用光催化、等離子、水噴淋、“全動態”離心等技術，都不能從根本上消除油煙對大氣的污染。北京阿京達科技有限公司經理初可義說。　　

初可義向廚房設備網介紹了有一種“全自動濕式排油煙凈化一體機”的凈化產品，將分解和凈化油煙的藥液加入水循環系統中，通過高壓水泵輸送至消聲管器內，由高分子合成材料制成的很多個針孔噴頭霧噴出，使其形成了一個約3米長的霧化區把油直接分解成碳和水，循環水回流至積水控制箱，再由水泵送回消聲器內，周而復始不停地循環凈化，藥劑每30天加一次，凈化后的廢氣可高低空直接排放，經環保局監察每立方米油煙排放小于2毫克。開發的“動態攔截回收油煙凈化系統”，采用動態物理屏蔽凈化技術，可以在煙罩進風口動態攔截回收廢油，廢油回收率達到95%，降低了風道內因大顆粒廢油堆積而引發火災的可能性，煙塵除去率99.99%，異味除去率達80%。所以，消除油煙污染需科技創新。

還有些利用先進的科學技術生產的節能爐頭以及良好的排煙通風系統制作而成的廚房節能設備。它是近些年的發展趨勢，最具有代表性的是電磁設備的研發成功。總體來說，它分為節能爐頭式設備和電磁設備。

節能爐頭設備與電磁設備的對比。節能型爐灶只是在爐頭和排煙等方便做了改進，并無實質性改變，其原理較為簡單，節省燃料的程度不是十分明顯。而電磁設備完全不同，它利用物理電磁原理對食物加熱，速度快，節省能源，無污染，易于清潔和維護。

很多企業則注重產品保溫，熱循環處理，大大降低能源消耗，減少了油煙排放。

隨著人們對衛生條件要求的提高，環保廚房設備必將成為家庭和商用廚房的首選。國家不斷加大節能減排的宣傳力度，普及節能減排的有關技能和知識。

中國碳排放研究會副秘書長趙洋與北京阿京達科技有限公司經理初可義

中國碳排放研究會與專注廚房設備行業網站之一的中國廚房設備網達成戰略合作伙伴關系，聯手共同為“節能減排、保護環境”做出努力。副秘書長趙洋指出：加快廚具節能環保技術的開發和應用，優化廚具節能環保產業結構，是中國碳排放研究會下階段工作的重心。建議有關部門迅速制定更加嚴格的油煙排放標準和油煙凈化產品的認證標準，包括家庭廚房在內。同時建立起嚴格執法與社會監督相結合的管理體制；加大對廚具節能環保的科技投入，建立國家財政專項資金，鼓勵和幫助單位與個人開發科學長效的廚房節能環保產品；建立公正、公開、權威的廚房節能環保產品的評價、評定體系，大力推廣節能環保廚具，使目前技術落后的產品淘汰出市場；促進廚具產業的技術聯盟和技術創新。

當天，中國碳排放研究會副秘書長趙洋率領考察團來到北京新發地市場國際農產品會展中心進行了實地調研考察。考察團一行12人受到中國品牌農產品營銷協會負責人的熱情接待，并安排專人詳細介紹了新發地國際農產品會展中心職能以及舉辦的重要活動等情況。

講解員指著背景屏上的大幅照片說：“北京新發地國際農產品會展中心是國內唯一一家承辦國內外農產品會展推介及打造高端品牌的專業場館。會展中心依托亞洲最大的農副產品批發市場——北京新發地農副產品批發市場中心，為農產品提供航母式的交流平臺，打造國際化的農產品高端品牌。”

“會展中心已連續成功舉辦了博鰲亞洲論壇首屆農業分會——糧食安全、商務部主辦的冬春果蔬產銷鏈條建設暨農批對接會、湖北省農產品進京趕集活動、駐華使館海南農產品推介品嘗會、臺灣臺中市精致農產品推介會等大型活動，獲得了各級領導的一致好評！”講解員理自豪地說。

聽完講解員的講解后，副秘書長趙洋向負責人詳細介紹了中國碳排放研究會成立背景、當前發展模式以及未來發展規劃，負責人頻頻點頭稱贊，聽完趙副秘書長的介紹后，并表達了自己的意見：“雙方的深入合作，是一個良好的開端，希望中國碳排放研究會利用自身的平臺優勢和優越資源，與新發地農產品會展中心就塑造中國農產品國際化品牌展開全面合作。”

　　同期，碳排放研究會課題組首席研究員陳建對新發地基礎數據做以調研。