餐飲行業焦點：成都首個學校廚房操作試點透明化

【中國廚房設備網】2012年已經到了年底，我們的廚房生活現在也越來越透明化，隨著“陽光廚房”直播的不斷推出，四川也將在餐飲行業、學校廚房展開，預計各區的試點工作將在2013年全面鋪開。

據市食安辦負責人介紹，餐飲企業安裝攝像頭和網絡后，廚房等“重點部位”都將暴露在監管平臺下。不僅執法人員可通過視頻對廚房進行現場查看，實施本地貨遠程錄像取證，就連吃飯的人也可以通過手機查看廚師做飯菜的實時視頻。“這一先進信息技術與餐飲服務監管工作相結合，變革了傳統監管模式效率低、覆蓋面窄等方面的弊端。”

市食安辦負責人說。同時，將來餐飲企業一旦被舉報，這些視頻就會成為證據。監管部門可以通過平臺網絡對外公布違法違規企業的不誠信行為，建立企業黑名單。消費者也可以查詢餐飲服務企業的食品安全信息，通過該平臺對違法經營行為進行投訴。

目前，溫江區、青羊區和青白江區各有兩三家學校食堂的廚房已經實行食品遠程視頻監控。“還處于鼓勵階段，已經簽訂合同，采購硬件設備，大約在春節之后就會慢慢地鋪開。”據了解，2013年，溫江區將分批次最終在全區129家學校食堂進行食品監管。這是監管部門為了解決監管難點，提高監管技術水平的又一新舉措。

此外，2013年還將搭建并運行青白江區餐飲行業食品安全誠信體系監控平臺，青羊區餐飲服務單位食品主要原材料、食品添加劑和廢棄食用油脂電子監管平臺。這三個信息平臺均是先試點再鋪開，通過遠程監控設備、電子地圖、移動終端、應用軟件等連接集成，利用“互聯網”、“物聯網”和WCDMA3G無線互聯網等技術手段的運用，讓使用者便捷地采集餐飲服務單位基本信息，全面動態地掌握食品安全的各項數據，做到各類信息互聯共享，實現對餐飲單位食品采購、加工、清洗消毒、餐廚垃圾處置等全過程的信息監管。

以后我們的生活，我們的廚房、我們的餐飲行業會發展的更好，廚房設備烹飪直播，透明化了，生活食品健康的到了保證。

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