智能廚電替代傳統(tǒng)廚電朝信息化自動(dòng)化發(fā)展

廚電最通俗的意義是廚房里的電器，這部分包括了最常見(jiàn)的三大件：爐灶、吸油煙機(jī)、消毒柜;又因?yàn)槿祟愶嬍尺@項(xiàng)欲望的豐富復(fù)雜，廚房里有大量的輔助設(shè)備，比如烤箱、榨汁機(jī)、微波爐，乃至刀削面機(jī)器人。廚房一直以來(lái)都是中國(guó)文化里一片不可或缺的區(qū)域。現(xiàn)在，我們?cè)谝惶熘杏?/3的時(shí)間上班，1/3的時(shí)間睡覺(jué)，剩下的1/3鬼混——但依然不妨礙每個(gè)人的家里都設(shè)置了一個(gè)廚房。

在現(xiàn)有的電器里，三大件本身體現(xiàn)了廚房里除人力之外的三種需求——能源、清潔以及健康。

智能廚電的機(jī)會(huì)

主流的廚房電器市場(chǎng)(也就是上面說(shuō)到的爐灶、吸油煙機(jī)、消毒柜)理論上是跟隨房地產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)略滯后的興衰，但實(shí)際上參見(jiàn)往年的數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)主流廚電市場(chǎng)的成熟度還未達(dá)到大家電市場(chǎng)(比如冰箱)的水平。所以盡管近兩年房地產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)放緩，主流廚電市場(chǎng)仍然有很快的增長(zhǎng)。

智能廚電替代傳統(tǒng)廚電朝信息化自動(dòng)化發(fā)展

另一方面，因?yàn)橛蟹績(jī)r(jià)這一高入門門檻，主流廚電呈現(xiàn)高端、品牌化和線下消費(fèi)(也跟物流和后續(xù)服務(wù)有關(guān))的特質(zhì)。因而對(duì)于吸油煙機(jī)這樣的主流廚電來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)的幾大高端品牌無(wú)論在渠道和份額上都比較鞏固，智能化的成本在產(chǎn)品總價(jià)上占比較輕，但智能化的進(jìn)程會(huì)較慢。因?yàn)榉侵悄艿闹髁鲝N電本身還有很大的成長(zhǎng)空間。

對(duì)于廚房的小家電來(lái)說(shuō)，廚房電器的普及率要低于普通小家電。線下小家電的分發(fā)受線上的沖擊，并且廚房小家電沒(méi)有形成強(qiáng)烈的品牌標(biāo)識(shí)，因而有可能在這個(gè)階段智能的小廚電直接跳過(guò)傳統(tǒng)小廚電快速普及開(kāi)來(lái)。

對(duì)小廚電市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，目前缺乏的反倒是專精于這個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)以及更多的產(chǎn)品。

自動(dòng)化和信息化

自動(dòng)化是廚電常年為之努力的方向。做飯，尤其是中國(guó)人做飯的流程錯(cuò)綜繁復(fù)。所以我們不斷從中剝離出流程，并將某個(gè)過(guò)程變成一種設(shè)備——就像上面提到的，我們開(kāi)始有專門的榨汁機(jī)、攪拌機(jī)、洗碗機(jī)等等。

在起始之初，這些設(shè)備減少了人力成本，但隨著它們不斷豐富，N多設(shè)備的管理和購(gòu)買成本越來(lái)越高——比如一臺(tái)榨汁機(jī) 一臺(tái)豆?jié){機(jī) 一臺(tái)咖啡機(jī)，一臺(tái)烤箱 一臺(tái)微波爐 一臺(tái)油炸鍋。

這一代的設(shè)備只完成一個(gè)流程，不具備可擴(kuò)展性，并且所有的流程都是靠人的參與來(lái)啟動(dòng)和結(jié)束。那么更良好的形態(tài)是什么呢?這就說(shuō)到信息化了。

信息化的路徑可以有3種：

1) 跟環(huán)境打通，比如吸油煙機(jī)能自動(dòng)檢測(cè)廚房的環(huán)境調(diào)節(jié)風(fēng)量;

2) 設(shè)備之間打通，不同種類的廚電能夠自發(fā)地相互配合;

3) 跟互聯(lián)網(wǎng)信息打通，比如一個(gè)烤箱/燜鍋能夠自動(dòng)從網(wǎng)絡(luò)下載教程，完成一道菜里面絕大多數(shù)的時(shí)間和火候控制。

而這三者打通以后，有助于改善當(dāng)前廚電的兩種情況：一是原本功能單一的廚電可以變得多元，比如早年一個(gè)家電廠商曾經(jīng)為北方農(nóng)民設(shè)計(jì)過(guò)一個(gè)洗地瓜的洗衣機(jī)。那么如果給它加上識(shí)別的端口配合一些結(jié)構(gòu)調(diào)整，那么它就有可能變成N種食材的洗菜機(jī)了;其次是減小管理的成本，你不必挨個(gè)地操作開(kāi)關(guān)這些廚電們。