廚房秘籍鐵鍋清洗時要少用洗滌劑

鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體吸收也是有好處的。但是鐵鍋容易生銹，也許你會發(fā)現(xiàn)飯菜存放在鐵鍋里，一夜的時間鐵鍋就生銹了。其實日常的廚房工作還有很多情況容易讓鐵鍋生銹，當(dāng)然也有很多方法避免這樣的情況發(fā)生。

用鐵鍋煲湯容易使鐵鍋更易生銹

鐵鍋不適合拿來煲湯，因為長時間處于有水和高溫的狀態(tài)下，鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。所以當(dāng)鐵鍋表面有些微銹跡的話也不要用大量的洗滌劑清洗，清洗之后要及時將鐵鍋擦干。因為鐵鍋容易生銹的屬性，所以不宜盛放食物過夜。

鐵鍋容易受潮 茶葉淘米水都可以防銹

茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現(xiàn)銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。

淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因為淘米水會為其增添一層保護(hù)膜。

此外，每次清洗可以不用太徹底，在鍋面留點油。可以先將鐵鍋燒熱，然后倒入一點油，用鏟子均勻平抹，然后關(guān)火，隔天用的時候用清水沖一下即可。

生銹后可以用醋刷洗

如果鐵鍋還是已經(jīng)生銹了，食醋妙用就可以解決這個問題了。將20克醋，倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后用清水洗凈即可。