【中國廚房設備網】廚房用具消毒柜，是在酒店廚房設備、餐飲廚房設備中需要用到的廚房電器，中國廚具網淺談消毒碗柜一般采用遠紅外線高溫和臭氧兩種消毒方法。
遠紅外線加熱的特點是，物體能充分吸收熱能，加熱效率高，能在短時間內達到消費殺菌所需的125攝氏度高溫。
臭氧消毒的特點是采用高壓放電或紫外線將空氣中的氧分子O(2)電離成臭氧分子O(3),再利用O(3)還原成O(2)時的強氧化作用破壞細菌的核酸物質來殺細菌。
以上兩種消毒方法適合于不同的餐具：高溫適合于搪瓷瓷器、不銹鋼等餐具;臭氧適合于塑料、玻璃街餐具，消毒柜既環保又衛生，最重要的一點是將細菌病毒的傳染降到最低。
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