筷子消毒機生產標準缺失勿讓監管成一紙空談

民以食為天，食以安為重，加強食品安全監管工作，是一項重大民生工程，各餐飲企業要提高認識，繼續增強責任意識，切實把食品安全措施落實到位，讓群眾吃得安全放心。對責令整改的餐飲企業要及時督促、巡查，確保整改到位。

所謂機械式筷子消毒機，即指安全由手工操作的筷子消毒機，其消毒時間由裝機程序決定，一般是固定時間消毒過程無從掌握。據了解，目前市面上的筷子消毒機一共分為兩種，一種是臭氧，一種是紫外線。筷子消毒機是一種專門對筷子進行消毒的設備，所有專用筷子都集中放進消毒機中消毒，存儲、輸出為一體，但不具備清洗功能。

廣西：筷子消毒機須持證上崗

近日，廣西壯族自治區食品藥品監督管理局下發通知，為進一步加強餐飲服務單位筷子等餐具的監管，將針對米粉店、快餐店、小吃店、食堂等重點場所，嚴查筷子及其他餐具的衛生狀況。

筷子消毒機生產標準缺失勿讓監管成一紙空談

《通知》稱，下一步將重點檢查米粉店、快餐店等餐飲單位是否索取、留存產品相關單位加蓋公章的《消毒產品生產企業衛生許可證》和筷子消毒機《衛生安全評價報告》復印件，筷子消毒機是否通電，其臭氧發生器是否超過使用期限;是否建立消毒記錄等內容。

對于一次性筷子，將重點檢查餐飲單位是否索取、留存加蓋供貨方公章的生產許可證、營業執照和(或)食品流通許可證復印件，包裝袋上是否有“QS”標志，一次性筷子是否超過保質期，是否重復使用等情況。

針對碗、碟、菜盤等其他餐具，將重點檢查采用物理消毒的餐飲具表面是否光潔、無油漬、無水漬、無異味，化學(藥物)消毒的餐飲具表面是否無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物等內容。

監管部門表示，各級食藥監部門要對轄區內餐飲單位的餐具實施監督抽檢，年度抽檢覆蓋率要達到持證餐飲單位的50%以上，每個餐飲店抽檢的餐飲具份數不少于5份，其中筷子不少于2份，凡是監督抽檢不合格的，要依法處置，確保餐具使用安全。

筷子消毒機的生產標準尚未出臺

據專家介紹，目前對筷子的消毒主要有物理和化學兩種方式。物理消毒主要有高溫蒸煮、臭氧、紫外線等，化學消毒過程主要使用化學藥品進行，筷子消毒機最好作為一種輔助消毒工具。因此，從實際效果看，高溫蒸煮是包括筷子在內的餐具最好的消毒方式。

對于一般家庭而言，也不需要天天消毒餐具，一般一周消毒兩次即可，方法是將鍋里的水燒開后將餐具置入，再繼續煮三五分鐘即可。如果家里有客人來吃飯，最好飯后餐具清洗干凈后就開始消毒。消毒過的餐具一定要通風晾干，否則潮濕的餐具也易滋生細菌。

另據了解，目前國家還沒有出臺筷子消毒機的生產標準，只是對組成筷子消毒機的各個零配件有規定，部分生產企業也制定了自己的生產標準，所以缺乏國家標準的筷子消毒機其消毒效果就大打折扣了。因此，消費者在外就餐時，最好查看一下餐館內的消毒設備是否正常運行，拿到的餐具是否有油漬等;另外有關部門也應及早出臺相關標準，進一步規范和加強市場監管，以確保餐飲器具的安全衛生。