現在不銹鋼餐具在我們的生活中廣泛使用，但是我們很擔心一個問題就是不銹鋼餐具安全嗎?會不會有毒?不銹鋼餐具其實是在鐵的表面渡有一層防氧化劑的物質，使鐵不直接裸露在外，這種物質是關系到一套不銹鋼餐具是否有毒的主要原因。

在市場上面我們使用的不銹鋼餐具一般有三種類型：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼，它們表面抗氧化劑的主要元素含有：鉻、鎳合金、錳、鈦、鈷、鉬和鎘等，不同類型不銹鋼所含量、和使用的元素不一樣。同時不銹鋼餐具可以分為三個等級：430不銹鋼餐具、304 (18-8）不銹鋼餐具、18-10不銹鋼餐具，這里面的編號是指在jis中代號。430不銹鋼餐具：是指餐具主要鐵+12%以上的鉻制作而成；304 (18-8）不銹鋼：是指餐具主要由鐵+18%鉻+8%鎳的元素制作而成；18-10不銹鋼餐具：是指餐具里鎳元素占整個元素的10%，它是在不銹鋼在質量上算是上層的餐具。

在正常下不銹鋼表面的這個稀有金屬是不會有毒的，但是那里因為它們沒有被釋放或是被化學作用的原因，在正常的使用情況下這些元素是不容易被分解的，不過在使用的時候我們要注意幾個基本點：

1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等東西，學過化學的人就知道這些物質里含有大量的電解質，電解質會使它們發生化學反應，釋放出有毒元素；