實體商業淪陷 上海城市超市被賣給了天天果園？

易主后的城市超市又將走向何方?過往的戰略是否還能延續?高端超市的未來，走到最后，仍然難逃被線上企業整合的命運?

“我現在賦閑在家。”上海城市超市的創始人崔軼雄告訴小編。

這意味著，這家在本土耕耘20多年、代表中國高端精品超市的標桿之一的企業已經易主。

小編查閱最新的工商資料顯示，3月13日城市超市的法人已由催軼英變更為王偉，而天天果園創始人正是王偉。

今年2月，一位知情人士透露，城市超市新進來了大股東，但當時還處于保密階段。

小編當時查閱了工商資料，2017年1月13日，城市超市投資人(股權)發生了變更，由崔軼英、崔軼雄變更為寧波梅山保稅港區鴻石投資中心(有限合伙)、寧波梅山保稅港區鵬匯毅行投資中心(有限合伙)和崔軼雄。

變更后的董事長為王強，董事為崔軼雄、羅余，監事為孫曉蘭，總經理為催軼英。

崔軼雄當時對小編表示，目前只是工商資料變更，尚未簽署正式協議。同時，崔軼雄稱，不會退出城市超市，仍占有股份，并“繼續做這個事情。”

但也有業內分析人士認為，崔軼雄實質上已經是退出，所謂仍占股份只不過是象征性的，對外界表明仍在城市超市而已。

實體商業淪陷再一例：上海城市超市被賣?一家本土高端超市的前世今生!

上海城市超市總裁崔軼雄

由前臺淡入后端

據北京商報報道，天天果園已入股城市超市。而北京商報從天天果園方面獲悉，天天果園確實將與上海城市超市有限公司開展深度戰略合作。北京商報從消息人士處獲悉，此次天天果園是以入股的形式與城市超市展開合作。

目前，城市超市里部分包裝好的水果上除了有稱重價簽外，還有天天果園的標志。事實上，城市超市中的生鮮消費區域正在慢慢交由天天果園來運營。

3月28日，崔軼雄向小編表示，天天果園已入股，持股比例已定。但崔軼雄并未透露天天果園持股的具體比例。

“很多事情尚未最終敲定。”崔軼雄表示，過幾天，在上海市商委的官方網站上可以查到上海市商委的外資批準書，其上應該有大股東的相關信息。

另一位知情人士表示，崔軼雄對外出售的只是門店，仍保留了供應鏈及其他公司，其未來可能從事咨詢相關的工作。

外界最為關心的是，如果城市超市易主，原來崔軼雄所推崇的高端精品超市的定位和獨特特色是否會發生變化。

據北京商報報道，城市超市會將旗下15家超市的精品生鮮消費區交由天天果園運營，天天果園將與城市超市共享精品生鮮消費的供應鏈資源外，城市超市旗下擁有的農業基地、蔬菜產銷合作社以及中央廚房也將會對天天果園全面開放。這意味著天天果園的整體SKU也將在水果、海鮮的基礎上增加熟食、冷食、鮮切等品類。

城市超市的前世今生

城市超市成立于1995年，目前擁有15家門店，上海13家，北京2家。

在成立之初，崔軼雄就將生鮮和進口商品作為城市超市的主打。

彼時，正逢國家對外開放，上海外國人越來越多，讓外國人也可以找到自己的家鄉味，上海人可以嘗鮮異國風情，這也正是城市超市最初的差異化的定位。

而近年隨著中國中產階級越來越多，城市超市中國客戶也越來越多。

目前，城市超市目前經營近2萬多種商品，一半以上的商品來自國外進口，其中8000種商品是國外直采，占銷售額的60%以上。

在上海，城市超市門店主要分布于上海商城、日月光中心廣場、虹梅路、浦東花旗大廈、上海影城、天山路、徐家匯、紀翟路、辛耕路等上海高級商業區及豪華住宅區，北京門店則位于亮馬橋和福僑芳草地外交公寓，也是高端商業區和高端公寓。

城市超市創立至今，其定位一直是商品是大于服務。追求高品質一直是城市超市的特色。

崔軼雄認為，無論顧客是在線上下單和線下購物，目的就是買東西，有了好的商品，再加上好的服務，達到顧客的滿意度，超市肯定有自己的生存空間。

以進口牛肉為例，“牛肉價格有高低，但便宜的牛肉我們不去碰，因為我們第一是品質，再來確定價格。”崔軼雄稱。

在城市超市，牛肉分四個級別：45天谷飼，100天谷飼，150天谷飼及和牛，價格從50元-250元/斤不等，為了滿足不同的消費者需求。牛的同一個部位，價格可能相差5倍。

為了保證牛肉的品質和價格，城市超市從國外的養牛場找牛肉，然后送到屠宰場去屠宰，而自己找養牛場是為了保證牛肉的來源和牛肉的質量。

僅牛肉熟肉制品，城市超市就有20多種，就是為了滿足顧客的不同需求。

為了保證商品的高質量，城市超市堅持從上游把控商品質量，布局全產業鏈。

城市超市從1997年開始，就在上海、海南、云南等地分別開辦了總面積達5000余畝國家級農業標準示范直營基地。

與目前很多超市采用“簽約農場”的模式不同，直營基地的工作人員都是城市超市的員工，并采取企業化、標準化的管理模式。養豬用的飼料、種菜用的種子，都由城市超市直接把控。

以蔬菜為例，城市超市全年生產180中蔬菜，其中至少有80種菜是從蔬菜大棚里長出來的，并貼著城市超市自己的商品，城市超市的蔬菜在上海服務過APEC、亞信峰會。

城市超市有自己的中央工廠，從咖啡、蛋糕、面包到豬肉分割，中央工廠全部都可以直接加工出來。

從直營基地生產到常溫和冷鏈加工中心加工，再加上自營的物流體系，城市超市把控著整個供應鏈條。真正做到“產品自己進，蔬菜自己種，咖啡自己炒，面包自己烤”。

崔軼雄也表示，做食品一定要從源頭保證生鮮產品的品質和安全都是最好的。“我們愿意為高品質、安全的商品買單。”

這種全產業鏈的布局，高質量的商品，在達不到一定規模的時候，意味著很高成本需要消化。

實體商業淪陷再一例：上海城市超市被賣?一家本土高端超市的前世今生!

高端精品超市的高成本難題

有媒體曾報道，城市超市做出了30%以上的綜合毛利率和近20%的年均增長率。除此之外，截至目前，尚未有城市超市具體經營情況的公開數據。

從國內其他精品超市的經營看，情況并不樂觀。

主攻BHG精品超市業態的北京華聯2016年三季度凈利潤下滑320%。

而原計劃在2016年將旗下高端業態BLT與OLE’的門店數量拓展到80家的華潤萬家也未完成目標。截至目前，BLT與OLE’的門店數分別為23家與38家，其中BLT在北京關閉兩家門店。

現在可能看到的情況是，越來越多的企業加入到精品超市的競爭中。

一位零售企業高管對小編表示，高端精品超市的前景不錯，以低價競爭為經營策略的超市，應該快走到頭了。現在應該追求顧客體驗，場景體驗了。

在菁葵投資合伙人蔡景鐘看來，在中國，高端精品超市非常有前景，迎合了消費升級。

這也許就是很多企業開拓精品超市業務的主因。這些企業包括永輝超市、世紀聯華、華潤萬家、北京華聯等。還有一些跨界競爭者，如綠地集團旗下的G-super、上海久光百貨的Freshmart、居然之家的怡食家精品超市等。

在這種激烈競爭的情況下，城市超市引進新的大股東似乎就不難理解了。

也有投資人士認為，城市超市的發展過于保守。

從1995年成立開始，截至目前，22年的時間里，城市超市只開出了15家門店，這種速度的確比較保守。直到2008年7月，城市超市在北京開設了首家店;2013年3月13日，上海南翔店與北京芳草地店同期開業。城市超市的主戰場依然囿于上海和北京。

當達不到一定的規模，城市超市布局全產業鏈，從田間道餐桌供應鏈把控的高成本就需要好好消化。

城市超市的目標顧客群是外籍人士、港澳臺同胞，以及有國外留學背景的“海歸”人士這一相對比較富裕的群體，但這一細分市場的容量仍然有限。目前，隨著中國中產階級的崛起，城市超市的客群也在發生變化。

崔軼雄坦言，中產階級比例會日益增高，高端超市要做的就是價格合理。

雖然，崔軼雄很早就通過流程管理等方法讓價格合理，但規模難題一直未解。

正如上述零售企業高管所說，高端超市不應該等同于高價超市，而是要追求性價比。

當然，近年城市超市做了很多創新和變革，也積極擁抱互聯網，拓展更多的客源、更好地服務顧客。

比如線下線下的落地營銷，包括廚藝教室、農場采摘等。城市超市也在打造一個生活中心，把自助餐、現場烘焙咖啡、進口食品的試吃，甚至外圍的陶藝體驗等組合成立體超市概念。

同時，在商品結構上就從生的到熟的、從普通進口產品到更高端的產品進行調整。

城市超市有自己的手機微商城，加入微信支付和第三方的到家服務，比如餓了嗎、京東到家、美團等，全方位接觸和服務消費者。

如今，易主后的城市超市又將走向何方?過往的戰略是否還能延續?高端超市的未來，走到最后，仍然難逃被線上企業整合的命運?或許，即將于5月14日至16日在合肥舉行的2017中國零售創新峰會暨小業態發展大會上，來自國內外社區生鮮超市如日本富士屋、美國全食超市、生鮮傳奇等領軍者會給出不一樣的答案。