四項新國標公開征求意見 機械化應用“守護”乳品安全

繼對嬰兒配方奶粉實施最嚴檢測標準之后，我國著手實施對生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、復原乳這四項新標準第一次討論稿發布。其中，首次提出將對生乳進行分級，并公布了檢測方式，同時，明確加工工藝規范以及滅菌乳中將不再允許添加原料奶粉等，保障乳制品加工的規范、統一、安全。

業內人士表示，新國標的一大亮點是實施生乳分級標準，即對原奶中的優質奶源與一般奶源區分開來，最終在市場上形成差異化的乳品，改變“好奶賣不出好價”的狀況。此外，實施生乳分級標準，更符合當下乳業發展情況。一方面，加工企業在加工時，可以根據奶源的品質劃分等級，使優質奶源可以物盡其用;另一方面，使得加工工藝更加明確、規范。

而巴氏殺菌乳新標準與四項新標準配合修訂，一方面奶業上下游連接緊密、相互融合，只有一起修訂，才能形成完整的鏈條，真正促進奶業的完善與發展;另一方面，巴氏鮮奶是優質乳工程最具代表性的牛奶品類之一，有力地推動中國優質乳健康地發展。

據筆者了解，目前不少企業為了推動優質乳工程建設，大力發展巴氏殺菌奶，目前優質巴氏鮮奶已躍居國際先進水平。筆者獲悉，福建長富乳品公司已經建立優質奶源、優質加工工藝、優質消費冷鏈三大技術無縫銜接的產業體系，其優質巴氏鮮奶的品質已經達到國際先進水平，實現了創新優質產品、低碳環保的重大產業目標。

最后，四項新國標在新版《食品安全國家標準滅菌乳》中，新標準定義為“僅以生牛(羊)乳為原料”。這意味著，滅菌乳中將不再允許添加原料奶粉(復原乳)。此次，該標準的修改對促進我國奶業市場發展、振興民族奶業、為消費者提供更加健康鮮活的乳制品都有著積極意義。

我們知道，四項新國標公開征求意見對規范奶業起到一定的作用，但是無論是生鮮乳、巴氏鮮奶，還是滅菌乳質量安全，都離不開加工設備的“守護”。當前，我國乳品的加工設備是世界一流的，奶源質量也已經大幅度提升。

例如紅星乳業利用智能化生產線打造“放心奶”，通過引進全套自動化生產線，從原奶到成品所涉及的多個生產環節，基本實現80%以上的自動化智能生產。此外，提升包裝車間智能化生產條件，增加機械手、自動成箱、自動上勺等先進設備，進一步降低人工包裝參與度，有效提高企業產品品質和質量。

由此可見，隨著四項新國標公開征求意見，以及“優質乳”標準的不斷推廣和普及，在再加上乳品加工設備的應用發展，屬于國產奶的“優質”時代也將到來，讓國人從“喝上奶”到“喝好奶”，實現“奶業大國”向“奶業強國”改變。