南京鴨血粉絲湯地方標準將來襲 加工流程更安全衛生

最近，行業標準又有新動態，食用調和油新國標在今年將出臺，對產品配方比例方面進行了明確規定。另外，對于吃貨們來說，有項新規的實施后你們就可以放心安心地享受美食了，那就是南京鴨血粉絲湯地方標準正在制定中，重點瞄準對加工操作流程的衛生問題。接下來，就來看看這些新規還包括哪些內容。

食用調和油新國標今年將出臺

據相關人士透露，食用調和油新國標目前已經獲得標準委員會的通過，有望在今年出臺。其中，新國標中規定了食用調和油要標明配方比例。規范這一內容的主要原因是檢測，因為油脂混合后的檢測難度大大增加，雖說可以檢測出調和油中的食用油品種，但對配料比例卻無能為力，從而造成無法判斷其配方真實性，安全保障不夠完全。

對于食用油的檢測一般會使用食用油品分析儀、檢測儀，主要檢測范圍是對油品中衛生指標菌、致病菌、酸價、過氧化值的日常監測以及各類添加劑含量等。隨著科技快速發展，食用油檢測儀器也與時俱進，變得更高效、便捷、精確。有些食用油質量檢測儀由高集成微電腦控制系統、液晶顯示器等先進配置構成，實現人性化、智能化操作。

此外，還有很多檢測儀中都內置各種檢測項目標準工作曲線和國標限量，操作時并不用進行標準品的校正就可以自動顯示結果。由此看來，食品檢測設備的性能日漸完善。而上述的新國標是對配方比例做出重點規定，在檢測設備與新規的通力合作之下，我國食用油市場將變得更加有序、規范，對國民來說安全得到進一步保證。

南京鴨血粉絲湯地方標準來襲

從南京市食品藥品監督檢察院獲悉，關于2017年申報與鴨血粉絲湯加工操作衛生規范相關的項目已經經過了江蘇省衛計委討論獲批立項。目前，該標準正在制定中，相信該標準的實施將使鴨血粉絲湯的加工操作流程的安全衛生情況得到規范化、統一化管理，讓傳統食品的生產安全得到保障。

食品生產加工的衛生規范非常有必要，如果衛生得不到保障，那么所生產出的食品也就存在食用安全問題。就如一些我國一些地方政府不讓小作坊生產部分類別的食品，像合肥近期發布的《合肥市禁止食品小作坊生產加工的食品目錄》就是如此，內容明確規定那小作坊不得生產加工食用油、方便食品、乳制品、罐頭、調味品等17類食品品種。

拿罐頭來說，對密封性、儲藏環境、配置標準等要求都相當高，工業化生產可以使用殺菌機、灌裝機、封口機等先進設備對其完成制作，而小作坊對于這類安全性標準較高的食品沒有相應的加工能力。所以說，食品生產加工衛生、安全要達到一定水準，才能制作相應出相應的高質量產品。