淺談酒店廚房設(shè)備的現(xiàn)狀與行業(yè)電商發(fā)展的商業(yè)模式

近年來，酒店廚房設(shè)備電商化發(fā)展還處在行業(yè)內(nèi)部的小打小鬧卻又面臨著投資無回報(bào)的尷尬。在多位酒店廚房設(shè)備業(yè)內(nèi)人士看來，”關(guān)鍵是在酒店廚房設(shè)備的電商化商業(yè)模式的探索以及未來發(fā)展趨勢方面，整個(gè)產(chǎn)業(yè)還處在一個(gè)探索階段，并沒有一個(gè)可以進(jìn)行大面積復(fù)制、大規(guī)模擴(kuò)張的模式出現(xiàn)“。

如今，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，酒店廚房設(shè)備品牌電商化之路似乎已成為各企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，多位酒店廚房設(shè)備業(yè)內(nèi)人士在接受記者采訪時(shí)表示，未來的酒店廚房設(shè)備市場，一定是無店不商。然而，在現(xiàn)階段的酒店廚房設(shè)備發(fā)展道路上，仍存在諸多漏洞，致使酒店廚房設(shè)備企業(yè)電商效果難以達(dá)成。

對于屬于耐用品的酒店廚房設(shè)備產(chǎn)品來說，存在著“低關(guān)注度、高參與度”的特性。由于消費(fèi)者對品牌的不熟悉，在線購買時(shí)很容易跳轉(zhuǎn)，想讓顧客在網(wǎng)上馬上做出購買決定很困難。那么，未來酒店廚房設(shè)備電商化發(fā)展，到底會(huì)在哪種商業(yè)模式體系推動(dòng)下才能獲得快速發(fā)展。

未來主流趨勢是線上線下相融合的O2O模式，一切以滿足客戶方便、快捷、又能充分進(jìn)行體驗(yàn)的模式。但當(dāng)前其發(fā)展需要解決供應(yīng)鏈效率問題，組建生態(tài)圈中各角色共生共存的價(jià)值網(wǎng)絡(luò)。

優(yōu)化整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，讓消費(fèi)者真正得到好處，是獲得最大成功的關(guān)鍵。O2O提供的不僅僅是一個(gè)體驗(yàn)的場所，更大的意義在于大品牌的曝光度、信任度的建立，隨處可見的店面就是品牌的活廣告。

近年來酒店廚房設(shè)備電商化步伐則較為緩慢：一是酒店廚房設(shè)備網(wǎng)上銷售客單較低;二是銷售的商品多是小件標(biāo)準(zhǔn)品，酒店廚房設(shè)備大件品并未實(shí)現(xiàn)完全電商化。

去年開始，酒店廚房設(shè)備電商化的問題也開始暴露，并成為引發(fā)消費(fèi)者投訴的重點(diǎn)。很多酒店廚房設(shè)備配件并非標(biāo)準(zhǔn)件，消費(fèi)者買回去后往往會(huì)出現(xiàn)無法安裝使用;很多酒店廚房設(shè)備品牌涉及送貨上門、安裝服務(wù)，但電商平臺(tái)卻并不提供。酒店廚房行業(yè)專家將其概括為，“線上下不來，線下上不去線上的電商普遍無法順利地完成線下服務(wù)的部分。而傳統(tǒng)酒店廚房設(shè)備渠道商，在電商發(fā)展上又進(jìn)展不順。

傳統(tǒng)的酒店廚房設(shè)備企業(yè)還處在原有模式優(yōu)化、升級階段，比如在廠商的產(chǎn)銷一體化上，并沒有形成強(qiáng)大的品牌影響力。同時(shí)，賺的不是賣貨的錢而是租金的地產(chǎn)模式，這也會(huì)讓他們在轉(zhuǎn)型過程中瞻前顧后，面臨很大的探索周期酒店廚房設(shè)備廠家的高度分散，沒有形成全國性的影響力品牌以及酒店廚房設(shè)備賣場的地產(chǎn)模式，缺少強(qiáng)勢渠道，都成為當(dāng)前困擾酒店廚房設(shè)備電商化的阻力。

資本一般都是在利益之下聚焦起來，在傳統(tǒng)的酒店廚房設(shè)備企業(yè)品牌集中度低、酒店廚房設(shè)備渠道商規(guī)模化實(shí)力有限，還沒有完成自己的產(chǎn)業(yè)重組背景下，就迅速遭遇電商的沖擊，顯然這會(huì)給資本帶來困惑，但是從長遠(yuǎn)來看，酒店廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展還是非常有前景的，在電商化這塊道路上仍有潛力可挖。