主要由機架、傳動部分、軋輥壓皮部分、面條切刀部分、防護罩等組成，結構緊湊，操作使用方便。

面片加工：把開關置于“順”的位置進行面片加工，拌好的面粉經軋輥揉壓時應由厚至薄調整軋輥間隙，進面厚度為出面厚度的2～3倍。經多次揉壓后的面片可提高勁道及口感，建議用戶充分利用該機的揉壓功能。切條前的面片應在3～5㎜厚，用卷面棒卷好后備用。

切條：(a).安裝面條刀：左右柵板設有兩條刀槽，將面條刀放入槽內，面條刀上的齒輪與大齒輪嚙合后，旋緊蝶形螺母用固定支架將面條刀固定好。

(b).將備用面片端頭用手放入轉動中的兩輥間隙，經再次軋制后進入面條刀，切出面條，落入接面簸箕。操作者應及時將切出的面條領出、斷開，放入晾曬架。

MT120型面條機，是我廠為滿足廣大用戶生產需要，吸收國內外各類機型特點而研發的新產品。其特點是：結構大方，操作空間充足，更加安全、方便，生產能力大，功能可靠、實用，軋制的面條光滑、均勻。可用于制作面條、鮮面條、餛飩皮及中西面點，亦可輔助代替人力揉制面團，真正實現一機多用，是配置各類飲食加工生產線理想設備。更是賓館、飯店及食品加工單位首選機械。